[發明專利]一種果味老雞湯及其加工方法

在審

• 申請號: 201710831677.3
• 申請日: 2017-09-15
• 公開（公告）號: CN109497436A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 程仁功
• 申請（專利權）人: 安徽興程食品有限責任公司
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/50;A23L23/00;A23L33/10;A23L19/00;A23L31/00
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• 代理人: 暫無信息

1.一種果味老雞湯，其特征在于：其配料及重量比如下：老雞750-1250克、香菇40-70克、土豆40-70克、胡蘿卜30-40克、玉米40-70克、枸杞子20-30克、大棗20-30克、蘋果40-70克，百合30-60克、生姜15-25克、蔥15-25克、精鹽25-45克、啤酒1000-2000g、水2000-3000克；

該果味老雞湯的加工制作方法，具體如下：

步驟一、根據上述配方及比例，挑選、稱取優質原料；

步驟二、將老雞洗凈，生姜切成片與老雞一起放入啤酒浸泡3-4小時后，放入冰箱冷凍5-6小時；

步驟三、將香菇用溫水泡發后切成塊；

步驟四、將土豆、玉米、枸杞子、大棗洗凈，蔥洗凈后切成段；

步驟五、將冷凍后的老雞放入溫水中，煮約10分鐘，飛水時不蓋蓋并適時翻動；

步驟六、飛水后立即將老雞放入冷水中沖涼后和香菇放入砂鍋中，放入足量的水，大火約10-15分鐘后，再放入大棗轉文火燉1-1.5小時，然后放入土豆、玉米、枸杞子在煲0.5小時；

步驟七、在待煮開后，加精鹽，再用大火加熱3-5分鐘，撒上蔥花即可。

2.根據權利要求1所述的果味老雞湯，其特征在于：其配料及重量比如下：老雞750克、香菇40克、胡蘿卜30克、土豆40克、玉米40克、枸杞子20克、大棗20克、蘋果40克，百合30克、生姜15克、蔥15克、精鹽25克、啤酒1000g、水2000克。

3.根據權利要求1所述的果味老雞湯，其特征在于：其配料及重量比如下：老雞1250克、香菇70克、胡蘿卜40克、土豆70克、玉米70克、枸杞子30克、大棗30克、蘋果70克，百合60g、生姜25克、蔥25克、精鹽45克、啤酒2000g、水3000克。