[發明專利]一種綠茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710828982.7
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107372901A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 趙旭東;鄢明科;楊秀波
• 申請（專利權）人: 貴州怡壺春生態茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

1.一種綠茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、采青：采摘一芽一葉或一芽二葉的茶青；

S2、攤青：將茶青均勻的攤放在攤青槽上，攤放的厚度為4~6cm，攤青時的室溫控制在22~28℃，攤青時間為6~8h；

S3、殺青：采用滾筒式殺青機進行殺青，待筒內溫度達到230~250℃時，將攤青葉投入滾筒內，滾筒的轉速為90~100r/min，殺青時間為30~40s；

S4、冷卻：將殺青葉放入冷卻室中，由螺旋形振動提升機將殺青葉從底部逐漸提升到頂部，冷卻時間為8~12min，冷卻輸送距離為20~25m，冷卻室的溫度為-5℃～0℃；

S5、回潮：冷卻后的茶葉從冷卻室的頂部轉出，然后堆積于容器內，堆積的茶葉厚度為5~8cm，將容器密封，放置1.5~2h，回潮時的室溫控制在15~28℃；

S6、揉捻：將回潮后的茶葉放入揉捻機中進行揉捻20min，其壓力控制為：不加壓揉5min→輕壓揉5min→不加壓揉5min→輕壓揉5min，所述輕壓的操作為：使用壓盤將茶葉的厚度壓縮至原厚度的4/5；

S7、烘干：將茶葉放入烘干機中進行烘干，茶葉的攤放厚度為3~4cm，烘干溫度為110~120℃，烘干時間為15~20min。

2.如權利要求1所述的一種綠茶的制作方法，其特征在于：在烘干步驟之后，還包括有烘焙提香：將茶葉放入烘焙機中，烘焙溫度為90~110℃，烘焙時間為35~40min。

3.如權利要求2所述的一種綠茶的制作方法，其特征在于：在烘焙提香之后，還包括有篩選：用孔徑為1.6~2.3mm的篩子來篩除茶葉中的碎末。

4.如權利要求1~3中任一所述的一種綠茶的制作方法，其特征在于：在采青步驟中，芽葉的長度為2~2.5cm。

5.如權利要求4所述的一種綠茶的制作方法，其特征在于：攤青步驟中，茶青在攤放于攤青槽上時，先開鼓風機鼓風1h。

6.如權利要求5所述的一種綠茶的制作方法，其特征在于：在殺青的過程中，開啟排濕風機，將茶青機內的濕氣排出。

7.如權利要求6所述的一種綠茶的制作方法，其特征在于：在回潮步驟中，堆積茶葉的容器選用不銹鋼槽，使用食品塑料袋密封不銹鋼槽。

8.如權利要求7所述的一種綠茶的制作方法，其特征在于：在烘干和烘焙提香的步驟完畢后，均先將茶葉攤涼至室溫，再進行下一步驟的制作。