[發明專利]一種酵素組合物

在審

• 申請號: 201710828022.0
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107581596A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 鄭金鎮;鄭卜元;簡光廷;張曉林
• 申請（專利權）人: 深圳市淳睿貿易有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 深圳益強知識產權代理有限公司44447
• 代理人: 肖婉萍

技術領域

本發明屬于酵素領域，具體涉及一種酵素組合物。

背景技術

目前常見的發酵技術與產品，在發酵材料上都以次品作為主要原料，品質較差。此外原料的種類較稀少，一般只有例如波羅、蘋果、檸檬等三五樣，又多以中醫上寒性的蔬菜、水果為主，造成營養價值不足，屬性又偏寒的問題。且現有的酵素多采用混合發酵，由于不同的原料，需要的菌種及發酵的時間不一樣，導致原料發酵不完全，制得的成品不穩定，容易產生多次發酵等缺陷。

發明內容

鑒于此，有必要提供一種酵素組合物，其屬性偏中性，適合女性長期使用，同時每種發酵原料單獨發酵，避免了多種原料同時發酵，相互作用影響成品的品質，同時，避免了不同原料發酵周期不同，導致部分發酵不完全，成品不穩定的問題產生。

為了實現上述目的，本發明通過以下技術方案實現：

一種酵素組合物，其由蔬菜發酵液、水果發酵液、草本發酵液、菌菇發酵液、以及中藥發酵液混合后，螯合制得；所述酵素組合物通過以下方法制備：

S2，用任一種蔬菜、水果、草本、菌菇以及中藥作為發酵原料，連皮帶種子切片置于發酵桶，依次加入紅糖、酵母粉；用塑料膜封住發酵桶，僅留一小孔透氣，進行發酵1-2個月；

S3，加入醋酸菌發酵1-2個月，所述發酵原料與醋酸菌的重量份數比為600： (0.1-0.2)；加入醋酸菌，以將步驟S2中發酵產生的乙醇轉化為醋酸；

S4，加入乳酸菌，密封發酵3個月以上，直至發酵完全，取液體部分，制得各種蔬菜發酵液、水果發酵液、草本發酵液、菌菇發酵液、以及中藥發酵液；所述乳酸菌可以將剩余的糖分轉化成乳酸。當發酵通過中的液體不再產生氣體、不再發熱、或者ph值穩定時，則確定原料已發酵完全；

S5，將蔬菜發酵液、水果發酵液、草本發酵液、菌菇發酵液、以及中藥發酵液混合，裝入螯合桶中，直至螯合桶中不再產生氣體、不再發熱、或者ph值穩定；

上述各步驟發酵的溫度為20-30℃。

上述制得酵素組合物，經檢測，其sod含量，可以達到1.5*105units/L，而且相對穩定。

優選地，所述蔬菜選自以下群組中的至少一種以上：胡蘿卜、黃麻菜、紅鳳菜、高麗菜、黃秋葵、白鳳菜、南瓜、筒篙、芫荽、胡瓜、美國芹菜、姜、苦瓜、菱角、茄子、黃豆芽、清江菜、青椒、綠豆芽、空心菜、甜椒、苜蓿芽、芥藍菜、玉米、菜豆、龍須菜、豌豆、黃豆、花椰菜、蕪菁、紅豆、青花菜、蘆筍、綠豆、菠菜、小黃瓜、黑豆、芹菜、大黃瓜、芋、杏菜、絲瓜、馬鈴薯、芥菜、冬瓜、蘿卜、油菜、佛手瓜、蓮藕、萵苣、山藥、地瓜葉、牛蒡、小白菜、地瓜、大陸妹、豆薯、皇宮菜、馬薯、龍秋葵、紫菜。

優選地，所述水果選自以下群組中的至少一種以上：木瓜、枇杷、椰子、菠蘿、波蘿蜜、楊桃、橘子、金桔、葡萄、西瓜、柳橙、酪梨、葡萄柚、柿、蓮霧、哈蜜瓜、香瓜、龍眼、甜瓜、香蕉、檸檬、蕃茄、桃、蘋果、火龍果、桑椹、釋迦、甘蔗、草莓、紅棗、百香果、荔枝、黑棗、李、梅、、芒果、梨、奇異果、番石榴。

優選地，所述草本選自以下群組中的至少一種以上：曇花、番石榴葉、雷公根、七葉蘭、山九層塔、茄苳葉、昭和草、小麥草、竹節草、枇杷葉、苜蓿草、馬尾松、馬齒莧、桑葉、艾草、魚腥草、款冬、車前草、假蔞、菊花、金盞銀盤、醡醬草、血藤、紫蘇、薄荷、翠云草、明日葉、白花草、芒萁草、洛神花、川七。

優選地，所述菌菇選自以下群組中的至少一種以上：香菇、金針菇、洋菇、草菇、木耳、綠藻、巴西蘑菇。

優選地，所述中藥選自以下群組中的至少一種以上：牛樟芝、黃耆、冬蟲夏草、蓮子、山楂、人參、當歸、枸杞、何首烏、款冬、靈芝、昆布。

優選地，所述蔬菜發酵液、水果發酵液、草本發酵液、菌菇發酵液、中藥發酵液的重量份數比為(25-32)：(52-60)：(5-9)：(1-3)：(6-9)。

優選地，所述蔬菜發酵液、水果發酵液、草本發酵液、菌菇發酵液、中藥發酵液的重量份數比為27.4：56.62：6.2：1.7：7.9。

優選地，所述蔬菜發酵液、水果發酵液、草本發酵液、菌菇發酵液、以及中藥發酵液的制備方法還包括：S1，將發酵原料用臭氧或是氣吹方式清洗外表；

所述發酵原料、紅糖、酵母粉的重量份數比為：600:600：(0.1-1)；優選地，所述發酵原料、紅糖、酵母粉的重量份數比為：600:600：0.3；所述發酵原料與乳酸菌的重量份數為600：(0.1-0.2)。