[發明專利]一種蒸箱及其工作控制方法

在審

• 申請號: 201710826812.5
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN109497823A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 方小林;曹驥;茅忠群;諸永定
• 申請（專利權）人: 寧波方太廚具有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/24
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 徐雪波;鄧青玲

本發明涉及一種蒸箱及工作控制方法，該蒸箱包括內部具有烹飪空腔的內膽，與內膽連通的能向內膽通入蒸汽的蒸汽發生器，其特征在于：所述內膽外部設有對流風道組件，對流風道組件包括具有入口和出口的對流風道，內膽與對流風道的入口和出口對應的部位分別設有進氣口和出氣口，且進氣口和出口氣在內膽中位于不同的高度；電機，設置在對流風罩外部；風扇，設置在對流風道內部，與電機連接；加熱元件，設置在對流風道內部。與現有技術相比，本發明的優點在于：對流風道組件設置在內膽外側，能夠保證整個內膽的整潔，有利于整個內膽的清潔；內膽中與對流風道連通的進氣口和出口氣在內膽中位于不同的高度，有利于提高蒸箱烹飪過程中的溫場均勻性。

技術領域

本發明涉及一種蒸箱及其工作控制方法。

背景技術

現有蒸箱由于沒有溫場均勻性提升的措施，故在蒸多層菜或過溫蒸的情況下，由于蒸箱內膽中的蒸汽流動不暢或上下層溫差大，導致層與層之間的成熟度不一致，嚴重影響顧客使用體驗。

專利號為ZL200820201176.3的中國專利公開了一種高溫蒸汽熱風對流式電蒸爐，包括烹飪食物的爐腔，向爐腔提供蒸汽的蒸汽發生器，電蒸爐上設置有強制對流用的風扇，風扇與電機相接，該風扇設置在電蒸爐的后部、頂部、底部或側面，風扇附近設置有將蒸汽升溫為高溫蒸汽的干燒管，電蒸爐位于風扇所在位置的壁板的中間設置有進氣口，壁板的周邊設置有出氣口；進氣口與風扇的進風口相通，出氣口與風扇的出風口相通；干燒管設置在進氣口與進風口之間，或者，干燒管設置在出風口與出氣口之間。該結構中，風扇和干燒管設置在內膽內，油煙容易污染風扇和干燒管，風扇與電機的連接軸部需要貫穿內膽，容易漏風。

公開號為CN201410815079.3為的中國專利公布了一種具有過熱功能及外置熱風循環功能的電蒸爐，包括電蒸爐本體，所述的電蒸爐本體上設置有為爐內提供蒸汽的蒸汽發生系統，為蒸汽發生系統提供水源的供水系統，在所述電蒸爐本體的外部還設置有使爐內空氣進行流動的循環系統，以及對蒸汽發生系統產生的蒸汽和循環系統排出的蒸汽進行二次加熱的熱風對流系統，所述熱風對流系統中的蒸汽通過電蒸爐進汽口進入電蒸爐本體內部；該電蒸爐的結構中熱風對流系統置于腔體外部，利于清潔與維護，但是熱風對流系統中進氣口和出氣口高度相同，當蒸多層菜或過溫蒸的情況下，由于蒸箱內膽中不同高度處的蒸汽流動依然會不暢，容易導致上下層溫差大，導致層與層之間的成熟度不一致。

發明內容

本發明所要解決的首要技術問題是針對上述現有技術提供一種能在工作時保證內膽上下層不同高度處溫場均勻的蒸箱。

本發明進一步所要解決的技術問題是針對上述現有技術提供一種能在工作時保證內膽上下層不同高度處溫場均勻的蒸箱的工作控制方法。

本發明解決上述技術首要問題所采用的技術方案為：一種蒸箱，包括內部具有烹飪空腔的內膽，與內膽連通的能向內膽通入蒸汽的蒸汽發生器，其特征在于：所述內膽外部設有對流風道組件，對流風道組件包括

具有入口和出口的對流風道，內膽與對流風道的入口和出口對應的部位分別設有進氣口和出氣口，且進氣口和出口氣在內膽中位于不同的高度；

電機，設置在對流風罩外部；

風扇，設置在對流風道內部，與電機連接；

加熱元件，設置在對流風道內部。

對流風道的結構形式可以有多種，其中一種較好的結構形式為：所述對流風道組件包括具有入口和出口的內部空心的對流風管，該對流風管的內部通道即構成所述對流風道。

對流風道的另一種較好的結構形式為：所述對流風道組件包括設置在內膽外部且與內膽連接的對流風罩，對流風罩與內膽外壁之間形成有所述對流風道。