[發明專利]一種排鎘嬰幼兒米粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710826378.0
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107637755A
• 公開（公告）日: 2018-01-30
• 發明（設計）人: 付桂明;萬茵;劉成梅;王少曼
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/16;A23P10/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有排鎘功能的富硒紅米排鎘嬰幼兒米粉的制備方法，其特征在于步驟如下：

1)富硒紅米的預處理：精選優質富硒紅米原料，反復翻洗2次，再加富硒紅米重量的30％～60％的水浸泡0.5～2小時；

2)一級濕法碾磨：浸泡后的紅米進行濕法磨漿成料漿；通過20-40Mpa壓力的高壓均質，通過高壓下產生強烈的剪切、撞擊和空穴作用，破壞紅米的組織結構，溶出紅米中功效成分；

3)大米的預處理：精選優質大米、反復翻洗3次，去除表面浮糠和雜物，再加大米重量的40％～80％的水浸泡2～6小時；

4)一級濕法碾磨：浸泡后的大米進行一級濕法磨漿成料漿；

5)肉泥：選擇新鮮的優質豬瘦肉、牛肉，去骨，絞碎成肉泥，按照豬瘦肉泥：牛肉泥＝0～10:0～5的配比制成復合肉泥；

6)原料配比：按原料大米：富硒紅米：復合肉泥＝20～50:5～10:1的比例，將大米料漿、富硒紅米料漿、復合肉泥配成米粉主料漿，混合均勻；

7)二級濕法碾磨：主料漿進行二級濕法磨漿，將米粉主料漿中各種原料碾磨到60～120目以下，并泵入混料缸；

8)稱取白砂糖、全脂奶粉等輔料，依次投入含米粉主料漿的混料缸制成米粉漿料，并加入1～3倍凈化水，攪拌使各種原料充分水合，分散均勻，呈均勻一致糊狀，無干粉和團塊；

9)滾筒干燥：用蒸汽輥筒干燥機對米粉漿料進行干燥，滾筒表面溫度130℃～150℃左右，控制米粉出料溫度在80℃,干燥到水分含量8％以下；

10)粉碎：將干燥的大片狀的半成品米粉粉碎成直徑2～6mm小片狀；

11)包裝。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于白砂糖、全脂奶粉與大米重量比為20～40％，5～20％。