[發(fā)明專利]一種具有排汞功能的南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710826249.1 | 申請日： | 2017-09-14 |
| 公開（公告）號： | CN107772264A | 公開（公告）日： | 2018-03-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 付桂明;萬茵;劉成梅;王少曼 | 申請（專利權(quán)）人： | 南昌大學(xué) |
| 主分類號： | A23L7/143 | 分類號： | A23L7/143;A23L33/105;A23L33/125;A23P10/28 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 具有 功能 南瓜 果膠 嬰幼兒 米粉 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于特殊營養(yǎng)食品領(lǐng)域，涉及一種南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉的制備方法。
背景技術(shù)
汞是食物中限制性含量的重要的4大金屬之一，其可通過呼吸道、皮膚或消化道等途徑侵入人體。食物鏈對汞有極強(qiáng)的富集能力，淡水魚和浮游植物對汞的富集倍數(shù)為1000，淡水無脊椎動物為100000，海洋動物為200000。通過食物鏈轉(zhuǎn)移和富集，從而大大提高了汞對人體健康的危害。日本著名的公害病-水俁病即為甲基汞慢性中毒，該次中毒事件主要是由于當(dāng)?shù)鼗瘜W(xué)工廠排放含汞化合物污水后污染了水域中的魚貝類，居民長期食用后而引發(fā)汞中毒。輕微汞中毒的嬰幼兒如不及時將體內(nèi)的甲基汞排出，機(jī)體富集甲基汞化合物，嬰幼兒體內(nèi)的甲基汞濃度隨著年齡和體重的增加而增大，將會嚴(yán)重影響嬰兒的智力發(fā)育和身體健康。所以開發(fā)出一種具有排汞功能的嬰幼兒天然食品意義重大。
嬰幼兒米粉，又稱“嬰幼兒配方谷粉”或“營養(yǎng)米粉”，是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養(yǎng)需要以及嬰兒斷奶期間時，為補(bǔ)充嬰幼兒營養(yǎng)的輔助食品。它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒期的主要營養(yǎng)補(bǔ)充食品。目前，市場上的嬰幼兒米粉主要有純營養(yǎng)類、鈣鐵鋅強(qiáng)化類、果蔬肉類等，因此，開發(fā)出一款具備排汞功能的嬰幼兒米粉將滿足廣大嬰幼兒的需求。
針對以上現(xiàn)狀，本發(fā)明以南瓜提取的南瓜果膠為天然排汞原料、通過科學(xué)配比，滾筒糊化干燥工藝和技術(shù)，制備南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉，此產(chǎn)品將成為受我國嬰幼兒歡迎的新一代排汞營養(yǎng)輔食。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉的制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：
一種具有排汞功能的南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉的制備方法：
1、泡米：精選優(yōu)質(zhì)大米、反復(fù)翻洗3次，去除表面浮糠和雜物，再加大米重量的40％～80％的水浸泡2～6小時；
2、一級濕法碾磨：浸泡后的大米進(jìn)行一級濕法磨漿成料漿；
3、南瓜果膠制備：選擇新鮮無破損腐爛的南瓜，去皮去籽，絞碎成南瓜泥，按料液比1:30～1:40加入pH為4.5的0.5％纖維素酶磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖溶液，于55℃酶解1～2h，100℃滅酶10min，過濾，獲得南瓜果膠提取液；南瓜果膠提取液在真空度‐0.08Mpa，溫度55℃條件下進(jìn)行真空濃縮，濃縮至水分含量達(dá)60％以下，濃縮液經(jīng)135℃超高溫瞬時滅菌后進(jìn)行真空干燥，得到南瓜果膠提取物；
4、原料配比：按原料大米：南瓜果膠提取物＝20～50:1的比例，將大米料漿、南瓜果膠提取物配成米粉主料漿，混合均勻；
5、二級濕法碾磨：主料漿進(jìn)行二級濕法磨漿，將米粉主料漿中各種原料碾磨到60～120目以下，并泵入混料缸；
6、稱取白砂糖(按大米量20～40％)、全脂奶粉(按大米量5～20％)等輔料，依次投入含米粉主料漿的混料缸制成米粉漿料，并加入1～3倍凈化水，攪拌使各種原料充分水合，分散均勻，呈均勻一致糊狀，無干粉和團(tuán)塊；
7、滾筒干燥：用蒸汽輥筒干燥機(jī)對米粉漿料進(jìn)行干燥，滾筒表面溫度130℃～150℃左右，控制米粉出料溫度在80℃，干燥到水分含量8％以下；
8、粉碎：將干燥的大片狀的半成品米粉粉碎成直徑2～6mm小片狀；
9、包裝。保質(zhì)期12個月。
本發(fā)明針對嬰幼兒對汞的敏感性和汞對嬰幼兒生長發(fā)育的危害，創(chuàng)新性地開發(fā)南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉配方，清除嬰幼兒體內(nèi)蓄積的汞，采用二級濕法碾磨、糊化、滾筒干燥、混合等工藝，制備南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉，幫助嬰幼兒機(jī)體排汞，防止慢性汞中毒，保證嬰幼兒在6～24月齡的生長發(fā)育可以避免汞的危害，大大提高了米粉的營養(yǎng)價值，保障嬰幼兒身體健康生長。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的說明。
實施例1：
一種南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉的制備方法，具體步驟如下：
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