[發明專利]一種具有排汞功能的南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710826249.1
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107772264A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 付桂明;萬茵;劉成梅;王少曼
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L33/105;A23L33/125;A23P10/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有排汞功能的南瓜果膠排汞嬰幼兒米粉的制備方法，其特征在于步驟如下：

1)米：精選優質大米、反復翻洗3次，去除表面浮糠和雜物，再加大米重量的40％～80％的水浸泡2～6小時；

2)一級濕法碾磨：浸泡后的大米進行一級濕法磨漿成料漿；

3)南瓜果膠制備：選擇新鮮無破損腐爛的南瓜，去皮去籽，絞碎成南瓜泥，按料液比1:30～1:40加入pH為4.5的0.5％纖維素酶磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖溶液，于55℃酶解1～2h，100℃滅酶10min，過濾，獲得南瓜果膠提取液；南瓜果膠提取液在真空度-0.08Mpa，溫度55℃條件下進行真空濃縮，濃縮至水分含量達60％以下，濃縮液經135℃超高溫瞬時滅菌后進行真空干燥，得到南瓜果膠提取物；

4)原料配比：按原料大米：南瓜果膠提取物＝20～50:1的比例，將大米料漿、南瓜果膠提取物配成米粉主料漿，混合均勻；

5)二級濕法碾磨：主料漿進行二級濕法磨漿，將米粉主料漿中各種原料碾磨到60～120目以下，并泵入混料缸；

6)稱取白砂糖、全脂奶粉等輔料，依次投入含米粉主料漿的混料缸制成米粉漿料，并加入1～3倍凈化水，攪拌使各種原料充分水合，分散均勻，呈均勻一致糊狀，無干粉和團塊；

7)滾筒干燥：用蒸汽輥筒干燥機對米粉漿料進行干燥，滾筒表面溫度130℃～150℃左右，控制米粉出料溫度在80℃，干燥到水分含量8％以下；

8)粉碎：將干燥的大片狀的半成品米粉粉碎成直徑2～6mm小片狀；

9)包裝。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于白砂糖、全脂奶粉與大米重量比為20～40％，5～20％。