[發明專利]一種含有藜麥的兒童餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201710825158.6
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107467126A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 楊發榮;金茜;劉文瑜;黃杰;魏玉鵬
• 申請（專利權）人: 甘肅省農業科學院畜草與綠色農業研究所
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙)11265
• 代理人: 倪鉅芳

技術領域

本發明涉及嬰幼兒食品的生產技術領域，具體涉及一種含有藜麥的兒童餅干及其制備方法。

背景技術

藜麥被世界糧食組織認定為唯一一種單體植物即可滿足人類基本營養需求的食物，聯合國將2013年定為“世界藜麥年”，美國國家航天航空局也將其作為美國宇航員進入外太空的理想食品。藜麥富含蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等多種營養物質，不含麩質，可供麩質過敏人群食用尤其適合嬰幼兒，即可減少嬰幼兒對輔食的不適應性，減少腹瀉、濕疹、奶癬的發生，還能提供全面的營養。目前，國內市場上有八寶粥、核桃奶、杏仁露等多種餐食品或飲品，但缺乏以藜麥為主要原料的幼兒食品，且藜麥的相關的不同幼兒食品開發尚處于空白。

發明內容

本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了一種含有藜麥的兒童餅干及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為：一種含有藜麥的兒童餅干，是由按照重量份計的以下原料制備得到的：黃油45-55份、糖霜15-25份、全蛋液12-18份、熟藜麥粉65-75份、低筋粉15-25份。

進一步的，上述的種含有藜麥的兒童餅干，是由按照重量份計的以下原料制備得到的：黃油50份、糖霜20份、全蛋液15份熟藜麥粉70份、低筋粉20份。

本發明的第二個目的是提供了上述一種含有藜麥的兒童餅干的制備方法，包括以下步驟：

1）按照配比將黃油和糖霜混合均勻；

2）在黃油糖霜混合物中，逐漸加入全蛋液，攪拌至完全吸收，得到混合液；

3）將熟藜麥粉和低筋粉按照配比混合后，逐漸加入步驟2）得到的混合液中，得到混合面團；

4）將混合面團放入模具塑形，置于冰箱中冷凍1小時，冷凍后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火預熱5分鐘后，將薄片放入，160℃烤15-20min，至顏色金黃后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麥的兒童餅干。

本發明的有益效果為：本發明提供的一種含有藜麥的兒童餅干及其制備方法，熟制藜麥有特殊的堅果香氣，經過調和、烤制成有芳香氣味又富含多種營養物質的餅干，營養成分高，口感好，尤其適合嬰幼兒食用。

具體實施方式

實施例1：

一種含有藜麥的兒童餅干的制備方法，包括以下步驟：

1）將45g黃油和15g糖霜混合均勻；

2）在黃油糖霜混合物中，逐漸加入12g全蛋液，攪拌至完全吸收，得到混合液；

3）熟藜麥粉65g、低筋粉15g混合后，逐漸加入步驟2）得到的混合液中，得到混合面團；

4）將混合面團放入模具塑形，置于冰箱中冷凍1小時，冷凍后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火預熱5分鐘后，將薄片放入，160℃烤15min，至顏色金黃后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麥的兒童餅干。

實施例2：

一種含有藜麥的兒童餅干的制備方法，包括以下步驟：

1）將55g黃油和25g糖霜混合均勻；

2）在黃油糖霜混合物中，逐漸加入18g全蛋液，攪拌至完全吸收，得到混合液；

3）熟藜麥粉75g、低筋粉25g混合后，逐漸加入步驟2）得到的混合液中，得到混合面團；

4）將混合面團放入模具塑形，置于冰箱中冷凍1小時，冷凍后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火預熱5分鐘后，將薄片放入，160℃烤20min，至顏色金黃后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麥的兒童餅干。

實施例3：

一種含有藜麥的兒童餅干的制備方法，包括以下步驟：

1）將50g黃油和20g糖霜混合均勻；

2）在黃油糖霜混合物中，逐漸加入15g全蛋液，攪拌至完全吸收，得到混合液；

3）將60g熟藜麥粉和20g低筋粉混合后，逐漸加入步驟2）得到的混合液中，得到混合面團；

4）將混合面團放入模具塑形，置于冰箱中冷凍1小時，冷凍后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火預熱5分鐘后，將薄片放入，160℃烤18min，至顏色金黃后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麥的兒童餅干。

最后應說明的是：以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。