[發(fā)明專利]一種糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710824879.5
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號(hào): CN107467145A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王輝
• 申請（專利權(quán)）人: 王輝
• 主分類號(hào): A21D13/60
• 分類號(hào): A21D13/60;A21D13/28;A21D13/14;A21D13/13;A21C11/00;A21C9/04
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1.一種糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下操作：

S1:將一部分面粉摻小蘇打加溫水和成水面，將水面醒面，將另一部分面粉加熱油和成油面，制作餡心待用；

S2:將醒好的水面桿成水面皮，在水面皮的表面涂覆一層油面層，將水面皮卷成卷然后揪成一個(gè)個(gè)用于制作芝麻餅的面團(tuán)，將面團(tuán)包餡；

S3:將包餡后的面團(tuán)放置置在成形模具內(nèi)壓扁成形制成餅坯，在均布芝麻裝置上向餅坯表面撒布芝麻，然后送至油炸裝置內(nèi)油炸，油炸后取出瀝干油即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，和油面的面粉和熱油的質(zhì)量比為2:1。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，熱油的油溫為五成熱。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，面團(tuán)中水面和油面的質(zhì)量比為1.2～1.5:1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，餅坯放入油炸裝置內(nèi)時(shí)，布設(shè)有芝麻的一面先進(jìn)入油炸裝置。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，成形模具包括模板和握持柄，模板上開設(shè)有用于成形的模型槽，模板上還設(shè)置有與均布芝麻裝置上的限位件進(jìn)行配合的定位卡口。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，將定位卡口和限位件進(jìn)行限位配合，使得成形模具內(nèi)的餅坯坯與布料壓頭相對應(yīng)布置，啟動(dòng)均布芝麻裝置將芝麻均布在餅坯的上表面。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，模型槽的槽腔形狀為祥云形、兔形、熊形、星形中任意一種。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，水面醒面的時(shí)間為20～30min。

10.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，其特征在于，均布芝麻裝置包包括機(jī)架A，機(jī)架A上設(shè)置有均布臺(tái)，均布臺(tái)的上方設(shè)置安裝盤，安裝盤沿線A轉(zhuǎn)動(dòng)安裝在機(jī)架A上，安裝盤上設(shè)置立狀布置的布料壓頭，布料壓頭的下端面形狀與餅坯的形狀相一致，均布臺(tái)上設(shè)置有儲(chǔ)液區(qū)、裝料區(qū)和布料區(qū)，儲(chǔ)液區(qū)、裝料區(qū)和布料區(qū)沿圓A的周向依次間隔設(shè)置，線A沿鉛垂方向布置，圓A的圓心位于線A上，圓A位于面A上，儲(chǔ)液區(qū)設(shè)置有盛裝液體的儲(chǔ)液槽，裝料區(qū)設(shè)置儲(chǔ)放芝麻的芝麻槽，布料區(qū)用于放置待布設(shè)芝麻的餅坯，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)A調(diào)節(jié)布料壓頭與均布臺(tái)之間發(fā)生相對運(yùn)動(dòng)，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)B調(diào)節(jié)安裝盤進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，布料壓頭在面A上的投影位于圓A上。