[發(fā)明專利]一種果香瓜蔞茶的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710820764.9
• 申請日: 2017-09-13
• 公開（公告）號: CN107751494A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 程有余;徐珮珺;徐浩;張焰明;戴袁結(jié);徐以佳;韓愛武
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽有余跨越瓜蔞食品開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶領(lǐng)域，確切地說是一種果香瓜蔞茶的制備方法。

背景技術(shù)

瓜蔞多年生攀緣型草本植物。喜生于深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中。其果實、果皮、果仁(籽)、根莖均為上好的中藥材。

瓜蔞葉為原料加工茶葉現(xiàn)在已有先例，如專利CN 105994820A公開了一種瓜蔞有機茶的制備工藝，本發(fā)明以有機瓜蔞野生葉為原料，經(jīng)攤青萎凋處理、殺青處理、揉捻處理、初烘、炒制、復(fù)烘、烘培提香和真空篩選包裝等工序，制得瓜蔞有機茶。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供的瓜蔞有機茶制備工藝去除了瓜蔞野生葉的青草味和苦澀味，且炒制過程中也向瓜蔞野生葉中噴灑金銀花花汁，使得加工后的瓜蔞野茶中具有金銀花的香味，飲用口感更好，同時本發(fā)明的制備的有機瓜蔞茶還具有散寒毒的作用，原材料來源豐富，成本低廉，加工工藝簡單。

然而上述專利使用金銀花水給瓜蔞葉增香效果有限，還會給瓜蔞葉帶來金銀花本身的青澀味，口感不佳，所得茶葉顏色不美觀。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種香味濃郁的果香瓜蔞茶的制備方法

上述目的通過以下方案實現(xiàn)：

一種果香瓜蔞茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)百香果與綠茶茶渣混勻后，加入適量水煮沸,冷卻到室溫后,泵入浸提罐中后34-38℃低溫、真空浸提獲得浸提液，浸提液加適量水進行回流提取，收集回流液，將收集的回流液通過納濾濃縮后，得提取液備用；

(2)將鮮嫩的瓜蔞野生葉晾曬30-40min，加入水中浸潤，將浸潤后的瓜蔞野生葉轉(zhuǎn)入超聲處理器中超聲處理后，室溫下通風(fēng)2-3h，再放入微波爐中微波2-3min；

(3)瓜蔞野生葉取出冷卻放入高壓熏蒸鍋中，提取液作為蒸煮液加熱至沸產(chǎn)生高溫蒸汽，控制鍋壓，保持鍋內(nèi)溫度120-130℃，對瓜蔞野生葉熏蒸5-8min；

(4)將(3)所述瓜蔞野生葉自然攤放通風(fēng)室內(nèi)，室溫攤涼60-80min，最后揉捻成型并烘干即可。

所述的一種果香瓜蔞茶的制備方法，其特征在于：

超聲處理條件為：每千克的浸潤后的瓜蔞野生葉在15-60KHZ，100-200w的條件下處理30-60min。

所述的一種果香瓜蔞茶的制備方法，其特征在于：微波功率為700-800W。

所述的一種果香瓜蔞茶的制備方法，其特征在于：果香瓜蔞茶由下述重量份的原料制得：百香果10-20、綠茶茶渣1-3、鮮嫩的瓜蔞野生葉20-40。

本發(fā)明的有益效果為：

(1)本發(fā)明采用百香果和綠茶茶渣復(fù)配提取芳香物質(zhì)，使得綠茶茶渣變廢為寶，同時能夠使得所得瓜蔞茶具有百香果的香氣；采用超聲復(fù)合微波殺青，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，再加入提取的芳香物質(zhì)提取液高壓熏蒸后，使得本發(fā)明并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。

(2)超聲后的瓜蔞葉能夠更好的吸收芳香物質(zhì)的同時，利用微波加快殺青速度。

(3)百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味,是舉世聞名的香料水果；其果實中含有超過132種以上的芳香物質(zhì),有“果汁之王”的美譽。

具體實施方式

一種果香瓜蔞茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)百香果與綠茶茶渣混勻后，加入適量水煮沸,冷卻到室溫后,泵入浸提罐中后36℃低溫、真空浸提獲得浸提液，浸提液加適量水進行回流提取，收集回流液，將收集的回流液通過納濾濃縮后，得提取液備用；

(2)將鮮嫩的瓜蔞野生葉晾曬40min，加入水中浸潤，將浸潤后的瓜蔞野生葉轉(zhuǎn)入超聲處理器中超聲處理后，室溫下通風(fēng)3h，再放入微波爐中微波2min；超聲處理條件為：每千克的浸潤后的瓜蔞野生葉在15-60KHZ，100-200w的條件下處理30-60min。微波功率為700-800W。

(3)瓜蔞野生葉取出冷卻放入高壓熏蒸鍋中，提取液作為蒸煮液加熱至沸產(chǎn)生高溫蒸汽，控制鍋壓，保持鍋內(nèi)溫度120℃，對瓜蔞野生葉熏蒸5min；

(4)將(3)所述瓜蔞野生葉自然攤放通風(fēng)室內(nèi)，室溫攤涼60min，最后揉捻成型并烘干即可。

果香瓜蔞茶由下述重量(kg)的原料制得：百香果10-20、綠茶茶渣1-3、鮮嫩的瓜蔞野生葉20-40。