[發(fā)明專利]一種藥膳肘子及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710817376.5 | 申請日： | 2017-09-12 |
| 公開（公告）號： | CN107518301A | 公開（公告）日： | 2017-12-29 |
| 發(fā)明（設計）人： | 關志豐 | 申請（專利權(quán)）人： | 山西老關家食品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 041500 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 藥膳 肘子 及其 制作方法 | ||
1.一種藥膳肘子，其特征在于：由以下重量份配比的原料制成：肘子1000-1500份，黃芪8-12份，黨參8-12份，酸棗仁6-8份，五味子6-8份，肉蓯蓉6-8份，白術6-8份，當歸6-8份，桃仁4-6份，薏米4-6份，紅棗4-6份，茯苓4-6份，遠志4-6份，菊花4-6份，合歡花4-6份，大茴香10-12份，小茴香8-10份，陳皮2-5份，白芷2-5份，豆蔻2-5份，草果2-5份，蓽撥2-5份，三奈2-5份，砂仁2-5份，桂皮2-5份，良姜1-3份，生姜3-6份，花椒3-6份，味精3-6份，食鹽6-12份。
2.一種權(quán)利要求1所述的一種藥膳肘子的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
①將豬肘除去豬毛、洗凈，用麥芽水浸泡2個小時，瀝干水，在開水中煮2-3分鐘，撇去浮沫，取出用清水沖洗干凈，放入冰箱中冷藏3-5小時；
②將上述重量份的黃芪，黨參，酸棗仁，五味子，肉蓯蓉，白術，當歸，桃仁，薏米，紅棗，茯苓，遠志，菊花，合歡花粉碎至20～40目，加少量白酒文火翻炒至干，加入100-150倍體積的水攪拌，中火煮沸5～8分鐘，再小火將湯汁濃縮至原體積的50～60%，液渣分離，得到中藥液，將洗凈的肘子放入中藥液中，加入少量食鹽，浸泡15個小時；
③干凈鍋燒熱，加入大豆油，燒熱至八成熱，加入冰糖炒出糖色，加入生姜、大蔥，加入水，放入浸泡好的肘子，加入大茴香，小茴香，陳皮，白芷，豆蔻，草果，蓽撥，三奈，砂仁，桂皮，良姜，花椒，味精，食鹽，生抽，老抽，大火煮開，然后小火燉2-3小時，即得藥膳肘子。
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