[發明專利]一種青錢柳葉茶酒

在審

• 申請號: 201710815805.5
• 申請日: 2017-09-12
• 公開（公告）號: CN107586641A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 陳國奎
• 申請（專利權）人: 茂名阿奎叔食品有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 劉媖

技術領域

本發明屬于茶酒制備技術領域，具體涉及一種青錢柳葉茶酒。

背景技術

青錢柳（拉丁學名：Cyclocarya paliurus）又名青錢李、山麻柳、搖錢樹、甜茶樹、山化樹等，系胡桃科(Juglandaceae) 青錢柳屬植物，為中國所特有的單種屬植物，屬于瀕危樹種，其被譽為植物界的“大熊貓”，醫學界的第三棵樹。青錢柳集用材、綠化、保健、藥用于一身，其樹皮、樹葉具有清熱解毒，止痛功能，可用于治療頑癬，在民間用其芽葉制成茶飲，其茶汁具有生津止渴、清熱解暑、消炎止痛、補腎、促進新陳代謝等良好的養生保健功效。以青錢柳為原料生產的保健茶，是我國第一個獲得美國 FDA 認可的保健茶。

青錢柳作為我國的獨有的樹種，經過多年的研究，其有效藥物成分不斷地被挖掘出來，讓人們領略到它的神奇之處。青錢柳的藥用價值不僅讓糖尿病、高血壓等患者有望得到治愈，而且對于亞健康人群也有著重要的保健功效。據了解，將青錢柳葉制成茶，不僅可以發揮青錢柳本身的藥效價值，同時也具有茶獨特的功效。目前將青錢柳葉制備成茶酒的相關研究幾乎沒有，茶酒能夠有效的保留茶本身的有效成分，人體有益；且該茶酒酒度低，色、香、味俱佳，是一款老少皆宜的保健飲品，因此在茶的基礎上，對其進行進一步的加工，即將其制成茶酒，為開發青錢柳新型保健飲品開辟一條新的途徑。

發明內容

本發明在于提供一種青錢柳葉茶酒。

為了解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案：一種青錢柳葉茶酒，制備步驟如下：

S1：將青錢柳葉茶粉碎成100~200目，然后將青錢柳葉茶與水按1∶50~70的重量比進行浸提，得到浸提液；

S2：將步驟S1所得的浸提液與紅棗汁按體積5∶1進行配比得到混合液，滅菌，均勻拌入蒸熟的米飯中，加入酒曲，再次攪拌均勻，發酵；混合液用量為米飯質量的5.2-10.8%；

S3：發酵完成后過濾，澄清，陳釀，即可得到青錢柳葉茶酒。

優選地，步驟S2的米飯采用糯米與黑米按照質量比4:1混合；蒸煮時間35-38min，蒸煮溫度105-110℃。

優選地，步驟S1的浸提方法是微波浸提，微波功率是150~200W，浸提20~30s。

優選地，步驟S2中滅菌為高溫瞬時滅菌，溫度110~120℃，時間為10~12s。

優選地，步驟S2中發酵溫度控制在25~28℃，發酵20~30天。

優選地，步驟S3中過濾方法為壓榨后，將壓榨濾液使用3~5層滅菌紗布進行過濾。

優選地，步驟S3中陳釀時間為10~30天。

本發明具有以下技術效果：本發明的青錢柳葉茶酒由青錢柳葉與紅棗汁加入米飯中混合發酵，對傳統的糯米酒進行改良，增加新的口感，其酒度更低，是一款老少皆宜的保健飲品；本發明制備的青錢柳葉茶酒酒氣醇香濃郁，不僅具有青錢柳茶的清香，還具有生津止渴、清熱解暑、促進新陳代謝等良好的養生保健功效。

具體實施方式

實施例1一種青錢柳葉茶酒，制備步驟如下：

S1：將青錢柳葉茶粉碎成100目，稱取100g青錢柳葉，加入5L蒸餾水，按1∶50的重量比進行微波浸提，微波功率150W，浸提30s，得到浸提液；

S2：將步驟S1所得的浸提液與紅棗汁按體積5∶1進行配比得到混合液，將混合液進行高溫瞬時滅菌12s，溫度為110℃，將混合液均勻拌入蒸熟的米飯中，加入0.2kg酒曲，再次攪拌均勻，在25℃下發酵30天；米飯采用糯米與黑米按照質量比4:1混合；蒸煮時間35-38min，蒸煮溫度105-110℃；混合液用量為米飯質量的7.5%；

S3：發酵完成后，壓榨，將壓榨濾液用5層滅菌紗布進行過濾，取濾液，室溫下澄清，陳釀30天，即可得到青錢柳葉茶酒。

實施例2一種青錢柳葉茶酒，制備步驟如下：

S1：將青錢柳葉茶粉碎成180目，稱取100g青錢柳葉，加入6L蒸餾水，按1∶60的重量比進行微波浸提，微波功率190W，浸提22s，得到浸提液；

S2：將步驟S1所得的浸提液與紅棗汁按體積5∶1進行配比得到混合液，將混合液進行高溫瞬時滅菌11s，溫度為115℃，將混合液均勻拌入蒸熟的米飯中，然后加入0.35kg酒曲，再次攪拌均勻，在26℃下發酵30天；米飯采用糯米與黑米按照質量比4:1混合；蒸煮時間35-38min，蒸煮溫度105-110℃；混合液用量為米飯質量的10.8%；