[發明專利]一種青錢柳葉茶酒在審
| 申請號： | 201710815805.5 | 申請日： | 2017-09-12 |
| 公開（公告）號： | CN107586641A | 公開（公告）日： | 2018-01-16 |
| 發明（設計）人： | 陳國奎 | 申請（專利權）人： | 茂名阿奎叔食品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228 | 代理人： | 劉媖 |
| 地址： | 525000 廣東省茂名*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 柳葉 | ||
【權利要求書】：
1.一種青錢柳葉茶酒，其特征在于，其制備步驟如下：
S1：將青錢柳葉茶粉碎成100~200目，然后將青錢柳葉茶與水按1∶50~70的重量比進行浸提，得到浸提液；
S2：將步驟S1所得的浸提液與紅棗汁按體積5∶1進行配比得到混合液，滅菌，均勻拌入蒸熟的米飯中，加入酒曲，再次攪拌均勻，發酵；混合液用量為米飯質量的5.2-10.8%；
S3：發酵完成后過濾，澄清，陳釀，即可得到青錢柳葉茶酒。
2.根據權利要求1所述的青錢柳葉茶酒，其特征在于，步驟S2的米飯采用糯米與黑米按照質量比4:1混合；蒸煮時間35-38min，蒸煮溫度105-110℃。
3.根據權利要求1所述的青錢柳葉茶酒，其特征在于，步驟S1的浸提方法是微波浸提，微波功率是150~200W，浸提20~30s。
4.根據權利要求1所述的青錢柳葉茶酒，其特征在于，步驟S2中滅菌為高溫瞬時滅菌，溫度110~120℃，時間為10~12s。
5.根據權利要求1所述的青錢柳葉茶酒，其特征在于，步驟S2中發酵溫度控制在25~28℃，發酵20~30天。
6.根據權利要求1所述的青錢柳葉茶酒，其特征在于，步驟S3中過濾方法為壓榨后，將壓榨濾液使用3~5層滅菌紗布進行過濾。
7.根據權利要求1所述的青錢柳葉茶酒，其特征在于，步驟S3中陳釀時間為10~30天。
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