[發(fā)明專利]一種顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710815719.4
• 申請日: 2017-09-12
• 公開（公告）號: CN107594354A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黨鈺;呂西軍;王勝權(quán);馬鵬舉
• 申請（專利權(quán)）人: 宿州市皖神面制品有限公司
• 主分類號: A23L7/196
• 分類號: A23L7/196
• 代理公司: 合肥市浩智運專利代理事務(wù)所(普通合伙)34124
• 代理人: 王志興

1.一種顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)選料：選擇優(yōu)質(zhì)面粉，過篩細選；

(2)配粉、和面：按配比準備原料，即面粉和水；再將上述原料投入和面機中進行和面；

(3)熟化：將面團靜置一段時間，自然熟化；

(4)均質(zhì)：將熟化后的面團打入均質(zhì)機中進行均質(zhì)；

(5)三相分離：采用三相臥螺離心機對均質(zhì)后的物料進行三相分離，即戊聚糖、淀粉和谷朊粉三相的分離；將分離后的戊聚糖漿液于酒精車間進行戊聚糖的回收利用，分離后的淀粉漿液于淀粉車間進行淀粉的回收利用，剩下的濕面筋則繼續(xù)用于后續(xù)工藝；

(6)洗滌：對步驟(5)得到的濕面筋進行洗滌，得到的次淀粉漿液用于酒精車間進行回收利用，洗滌后的濕面筋則繼續(xù)用于后續(xù)工藝；

(7)脫水干燥：先采用脫水機對濕面筋進行脫水，再采用烘干機進一步干燥；其中，烘干機中設(shè)有離心分離器，烘干過程中通過離心分離器將塊狀谷朊粉與粉狀谷朊粉分開；

(8)粉碎：將經(jīng)離心分離器分開后的塊狀谷朊粉經(jīng)粉碎機粉碎；

(9)過篩：粉碎后，進行過篩處理，篩上物則繼續(xù)回到步驟(7)所述烘干機中，循環(huán)進行干燥，分離、粉碎直至得到粉狀谷朊粉；

(10)造粒：將得到的粉狀谷朊粉通過造粒機進行造粒，得顆粒谷朊粉；

(11)包裝：將造粒后的顆粒谷朊粉進行計量包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(1)中過篩細選為過110目篩細選。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(2)中采用的水為經(jīng)凈化處理后的深井水，面粉與水的配比為1斤面粉配0.7斤水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(2)中和面時間為16-18min，溫度控制在25-30℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(3)中面團靜置時間為15-25min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(4)中均質(zhì)機的壓力控制在110-120bar，轉(zhuǎn)速為2600-2800rpm，均質(zhì)15-20min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(5)中采用的水為經(jīng)凈化處理后的深井水。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(6)中洗滌60-100min。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒谷朊粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟(7)中脫水機的脫水蛟龍長為160cm。