[發明專利]一種甜型多肽飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710815521.6
• 申請日: 2017-09-12
• 公開（公告）號: CN107518237A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 陳國奎
• 申請（專利權）人: 茂名阿奎叔食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 劉媖

1.一種甜型多肽飲料，其特征在于：由以下質量配比的原料制成：澳洲堅果粕5-15份、水蜜桃10-20份、荔枝5-10份、芒果10-20份、菊花5-20份、羅漢果1-8份。

2.根據權利要求1所述的甜型多肽飲料，其特征在于：由以下質量配比的原料制成：澳洲堅果粕10份、水蜜桃20份、荔枝10份、芒果10份、菊花16份、羅漢果7份。

3.根據權利要求1所述的甜型多肽飲料，其特征在于：由以下質量配比的原料制成：澳洲堅果粕5份、水蜜桃10份、荔枝10份、芒果20份、菊花20份、羅漢果5份。

4.根據權利要求1所述的甜型多肽飲料，其特征在于：由以下質量配比的原料制成：澳洲堅果粕15份、水蜜桃15份、荔枝5份、芒果12份、菊花9份、羅漢果6份。

5.根據權利要求1-4中任一項所述的甜型多肽飲料，其特征在于：其制備方法采用如下步驟：

（1）澳洲堅果粕經粉碎、過篩，得100-200目的細粉，加入4倍質量的純凈水，磨解成漿，加入0.8%質量的中性蛋白酶進行酶解，得酶解液；所述酶解的條件為：pH 7.5-8.5，溫度55-60℃，酶解時間0.5-1小時；

（2）將水蜜桃、荔枝、芒果去皮，取果肉，切塊，混合后加入2-3倍質量的水，打漿，得果漿；

（3）將菊花、羅漢果洗凈、混合，破碎成80-100目細粉；加入2-3倍質量的水，在90-110℃浸提3次，混合每次浸提液，得提取液；

（4）將酶解液、果漿、提取液混合均勻，在121℃條件下滅菌15分鐘，得滅菌液；待滅菌液溫度降至30℃時，在無菌操作條件下，接入滅菌液總體積1%～3%的乳酸菌液在室溫條件下厭氧發酵6～8天；厭氧發酵完成后，經過濾，調節糖度，制得甜型多肽飲料。

6.根據權利要求5所述的甜型多肽飲料，其特征在于：步驟（4）過濾后，還包括在22MPa下均質機勻漿2次。

7.根據權利要求5所述的甜型多肽飲料，其特征在于：步驟（4）所述乳酸菌液是將乳酸菌菌種在斜面上活化兩次，接入搖瓶中，暗處振蕩好氧培養24小時制得。