[發(fā)明專(zhuān)利]一種復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑及其制備方法和復(fù)合酶的應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710813552.8
• 申請(qǐng)日: 2017-09-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107594503B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉光;張名位;魏振承;馬永軒;劉磊;唐小俊;黃菲;張雁;張瑞芬;鄧媛元;賈栩超;董麗紅;李健雄
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 廣州潤(rùn)禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44446
• 代理人: 鄭永泉

1.一種復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑，其特征在于，包括如下原料：蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物、復(fù)合酶制劑、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)和水，所述復(fù)合酶制劑包括葡萄糖氧化酶、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶和蛋白酶，按活力單位計(jì)，所述葡萄糖氧化酶在所述營(yíng)養(yǎng)乳劑中的添加量為5~50U/g碳水化合物；轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在所述營(yíng)養(yǎng)乳劑中的添加量為10~100U/g蛋白質(zhì)，蛋白酶在所述營(yíng)養(yǎng)乳劑中的添加量為2000~10000U/g蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)占營(yíng)養(yǎng)乳劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2~10%，所述油脂占營(yíng)養(yǎng)乳劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1~20%，所述碳水化合物占營(yíng)養(yǎng)乳劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5~20%，所述復(fù)合維生素占營(yíng)養(yǎng)乳劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05~0.5%，所述復(fù)合礦物質(zhì)占營(yíng)養(yǎng)乳劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01~1%，余量為水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑，其特征在于，所述蛋白質(zhì)來(lái)源于乳清蛋白、乳清分離蛋白、水解乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸鹽、乳鐵蛋白以及大豆分離蛋白中的一種或幾種的混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑，其特征在于，所述油脂來(lái)源于葵花籽油、亞麻籽油、大豆油、花生油、芝麻油、橄欖油及中鏈脂肪酸酯中的一種或幾種的混合物。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑，其特征在于，所述碳水化合物來(lái)源于葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽糊精及低聚麥芽糖中的一種或幾種的混合物。

5.一種如權(quán)利要求1~4任一項(xiàng)所述的復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：將溫度為50~90℃的蒸餾水加入到含有蛋白質(zhì)和碳水化合物的混合物中，充分?jǐn)嚢柚镣耆玫降鞍踪|(zhì)/碳水化合物水溶液；

S2：將稱(chēng)量好的油脂、復(fù)合礦物質(zhì)和復(fù)合維生素倒入到上述蛋白質(zhì)/碳水化合物水溶液中，并進(jìn)行勻漿乳化，得到蛋白質(zhì)/碳水化合物/油脂三元乳化液；

S3：調(diào)節(jié)上述三元乳化液的pH至6.0~8.0，加入復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶催化反應(yīng)；

S4：酶催化反應(yīng)結(jié)束后，將上述三元乳化液進(jìn)行均質(zhì)處理；

S5：均質(zhì)完成后，將上述三元乳化液灌裝后進(jìn)行滅菌；

S6：滅菌完成后，取出上述三元乳化液并冷卻至室溫，即得營(yíng)養(yǎng)乳劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑的制備方法，其特征在于，步驟S2中，勻漿乳化的條件為勻漿速度：5000~15000r/min，勻漿時(shí)間：5~60min；步驟S3中，酶催化反應(yīng)的條件為反應(yīng)溫度30~60℃，反應(yīng)時(shí)間0.5~12h，攪拌速度50~500r/min。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的復(fù)合酶營(yíng)養(yǎng)乳劑的制備方法，其特征在于，步驟S4中，均質(zhì)處理的條件為：200~1000bar，循環(huán)2~10次；步驟S5中，滅菌條件為：0.05~0.15MPa，110~130℃，10~30min。