[發明專利]一種干果保健桃酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201710812151.0
• 申請日: 2017-09-11
• 公開（公告）號: CN107361105A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 倪迎春
• 申請（專利權）人: 安徽友源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 沈尚林

技術領域

本發明涉及食品及食品加工技術領域，特別涉及一種干果保健桃酥及其制備方法。

背景技術

桃酥是一種南北皆宜的特色食品小吃，具有干、酥、脆、甜的特點，主要成分是面粉、雞蛋和奶植物油，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便。然而，現有桃酥的組成成分單一，糖類、脂肪含量過高，長期食用會對人體健康造成威脅；另外，現有桃酥的口味單一、營養價值一般，已越來越難以滿足消費者要求。

發明內容

本發明的目的是提供一種干果保健桃酥及其制備方法，所述干果保健桃酥具有營養價值高、口味獨特且制備工藝簡單等優點。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種干果保健桃酥，其包括以下重量份數的原料：小麥粉260-340份，冬瓜粉25-60份，板栗粉15-30份，腰果粉8-20份，核桃粉8-18份，松子粉8-15份，蓮子粉6-12份，白蘿卜15-28份，檸檬汁15-25份，白糖25-50份，泡打粉1-3份，小蘇打1-4份，雞蛋35-60份，香蘭素0.3-0.8份，植物油6-10份。

優選地，所述干果保健桃酥包括以下重量份數的原料：小麥粉270份，冬瓜粉40份，板栗粉20份，腰果粉14份，核桃粉12份，松子粉10份，蓮子粉10份，白蘿卜25份，檸檬汁20份，白糖40份，泡打粉2份，小蘇打3份，雞蛋45份，香蘭素0.5份，植物油9份。

優選地，所述干果保健桃酥包括以下重量份數的原料：小麥粉320份，冬瓜粉55份，板栗粉25份，腰果粉10份，核桃粉10份，松子粉10份，蓮子粉7份，白蘿卜26份，檸檬汁22份，白糖45份，泡打粉3份，小蘇打3份，雞蛋50份，香蘭素0.7份，植物油8份。

上述干果保健桃酥的制備方法，包括以下步驟：

(1)將白蘿卜洗凈、切碎，入鍋煮熟，得到桃酥輔料；

(2)將小麥粉、冬瓜粉、板栗粉、腰果粉、核桃粉、松子粉、蓮子粉、檸檬汁以及適量水加入和面機中攪拌成面稀，再加入白糖、泡打粉、小蘇打、雞蛋、香蘭素、植物油以及桃酥輔料充分混合攪拌均勻；

(3)利用模具使步驟(2)中調制好的原料成型，得到桃酥生坯，再將其送入烤爐內加熱、烤熟，得到桃酥成品；

(4)冷卻至室溫后包裝。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

該干果保健桃酥中添加有板栗粉、腰果粉等多種干果，同時還加入了冬瓜粉、白蘿卜和檸檬汁等原料，不同類干果合理搭配可以使桃酥所含的營養元素極其豐富，冬瓜可以改變食物中的淀粉和糖類，防止其轉化為脂肪，并富含維生素，白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，其有助于消化干果中所含脂肪；與此同時，松子、蓮子還可以藥用，經常食用具有益心補腎、健脾止瀉、固精安神等功效。

具體實施方式

下面結合實施例詳細說明本發明的技術方案，但保護范圍并不受此限制。

實施例一：

一種干果保健桃酥，其包括以下重量份數的原料：小麥粉300份，冬瓜粉38份，板栗粉24份，腰果粉17份，核桃粉10份，松子粉10份，蓮子粉7份，白蘿卜21份，檸檬汁24份，白糖42份，泡打粉1.8份，小蘇打2.6份，雞蛋52份，香蘭素0.6份，植物油8.5份。

上述干果保健桃酥的制備方法，包括以下步驟：

(1)將白蘿卜洗凈、切碎，入鍋煮熟，得到桃酥輔料；

(2)將小麥粉、冬瓜粉、板栗粉、腰果粉、核桃粉、松子粉、蓮子粉、檸檬汁以及適量水加入和面機中攪拌成面稀，再加入白糖、泡打粉、小蘇打、雞蛋、香蘭素、植物油以及桃酥輔料充分混合攪拌均勻；

(3)利用模具使步驟(2)中調制好的原料成型，得到桃酥生坯，再將其送入烤爐內加熱、烤熟，得到桃酥成品；

(4)冷卻至室溫后包裝。

實施例二：

一種干果保健桃酥，其包括以下重量份數的原料：小麥粉270份，冬瓜粉40份，板栗粉20份，腰果粉14份，核桃粉12份，松子粉10份，蓮子粉10份，白蘿卜25份，檸檬汁20份，白糖40份，泡打粉2份，小蘇打3份，雞蛋45份，香蘭素0.5份，植物油9份。

上述干果保健桃酥的制備方法，包括以下步驟：

(1)將白蘿卜洗凈、切碎，入鍋煮熟，得到桃酥輔料；

(2)將小麥粉、冬瓜粉、板栗粉、腰果粉、核桃粉、松子粉、蓮子粉、檸檬汁以及適量水加入和面機中攪拌成面稀，再加入白糖、泡打粉、小蘇打、雞蛋、香蘭素、植物油以及桃酥輔料充分混合攪拌均勻；