[發明專利]一種營養桃酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201710812136.6
• 申請日: 2017-09-11
• 公開（公告）號: CN107361104A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 倪迎春
• 申請（專利權）人: 安徽友源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 沈尚林

技術領域

本發明涉及食品及食品加工技術領域，特別涉及一種營養桃酥及其制備方法。

背景技術

桃酥是一種南北皆宜的特色食品小吃，具有干、酥、脆、甜的特點，主要成分是面粉、雞蛋和奶植物油，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便。然而，現有桃酥的組成成分單一，糖類、脂肪含量過高，長期食用會對人體健康造成威脅；另外，現有桃酥的口味單一、營養價值一般，已越來越難以滿足消費者要求。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養桃酥及其制備方法，其營養豐富、均衡，并能夠為人體生長提供必要的營養元素。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種營養桃酥，其包括以下重量份數的原料：玉米粉180-250份，冬瓜粉30-60份，雞肉8-15份，兔肉8-15份，四棱豆10-20份，甜椒5-15份，烏塌菜10-20份，椰子汁10-25份，紅糖20-40份，白糖20-40份，泡打粉1.5-4份，小蘇打2-5份，雞蛋40-60份，香蘭素0.4-0.9份，植物油6-12份。

優選地，所述營養桃酥包括以下重量份數的原料：玉米粉220份，冬瓜粉48份，雞肉11份，兔肉11份，四棱豆14份，甜椒9份，烏塌菜14份，椰子汁15份，紅糖26份，白糖30份，泡打粉2.6份，小蘇打3份，雞蛋55份，香蘭素0.6份，植物油9份。

優選地，所述營養桃酥包括以下重量份數的原料：玉米粉200份，冬瓜粉50份，雞肉12份，兔肉12份，四棱豆16份，甜椒10份，烏塌菜16份，椰子汁18份，紅糖25份，白糖32份，泡打粉2份，小蘇打3.6份，雞蛋50份，香蘭素0.5份，植物油10份。

上述營養桃酥的制備方法，包括以下步驟：

(1)將四棱豆、甜椒和烏塌菜洗凈、切制成碎片，入鍋煮熟，得到第一輔料；

(2)將雞肉、兔肉煮熟，再將其制作成肉絲，得到第二輔料；

(3)將玉米粉、冬瓜粉、椰子汁以及適量水加入和面機中攪拌成面稀，再加入紅糖、白糖、泡打粉、小蘇打、雞蛋、香蘭素、植物油以及第一輔料和第二輔料充分混合攪拌均勻；

(4)利用桃酥模具使步驟(3)調制好的原料成型，得到桃酥生坯，再將其送入烤爐內加熱、烤熟，得到桃酥成品；

(5)冷卻至室溫后包裝。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

該營養桃酥含有營養價值很高的雞肉、兔肉、四棱豆和甜椒等原料，例如，四棱豆的植物蛋白含量高且富含鐵元素，甜椒具有抗癌減肥的功效，并且采用葷素搭配可以使其營養更加豐富、均衡，能夠為人體提供必要的營養元素。

具體實施方式

下面結合實施例詳細說明本發明的技術方案，但保護范圍并不受此限制。

實施例一：

一種營養桃酥，其包括以下重量份數的原料：玉米粉180份，冬瓜粉42份，雞肉9份，兔肉13份，四棱豆12份，甜椒10份，烏塌菜18份，椰子汁20份，紅糖20份，白糖28份，泡打粉3份，小蘇打3份，雞蛋52份，香蘭素0.6份，植物油11份。

上述營養桃酥的制備方法，包括以下步驟：

(1)將四棱豆、甜椒和烏塌菜洗凈、切制成碎片，入鍋煮熟，得到第一輔料；

(2)將雞肉、兔肉煮熟，再將其制作成肉絲，得到第二輔料；

(3)將玉米粉、冬瓜粉、椰子汁以及適量水加入和面機中攪拌成面稀，再加入紅糖、白糖、泡打粉、小蘇打、雞蛋、香蘭素、植物油以及第一輔料和第二輔料充分混合攪拌均勻；

(4)利用桃酥模具使步驟(3)調制好的原料成型，得到桃酥生坯，再將其送入烤爐內加熱、烤熟，得到桃酥成品；

(5)冷卻至室溫后包裝。

實施例二：

一種營養桃酥，其包括以下重量份數的原料：玉米粉220份，冬瓜粉48份，雞肉11份，兔肉11份，四棱豆14份，甜椒9份，烏塌菜14份，椰子汁15份，紅糖26份，白糖30份，泡打粉2.6份，小蘇打3份，雞蛋55份，香蘭素0.6份，植物油9份。

上述營養桃酥的制備方法，包括以下步驟：

(1)將四棱豆、甜椒和烏塌菜洗凈、切制成碎片，入鍋煮熟，得到第一輔料；

(2)將雞肉、兔肉煮熟，再將其制作成肉絲，得到第二輔料；

(3)將玉米粉、冬瓜粉、椰子汁以及適量水加入和面機中攪拌成面稀，再加入紅糖、白糖、泡打粉、小蘇打、雞蛋、香蘭素、植物油以及第一輔料和第二輔料充分混合攪拌均勻；