[發明專利]一種孜然羊肉及其制作方法在審
| 申請號： | 201710811275.7 | 申請日： | 2017-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN107439965A | 公開（公告）日： | 2017-12-08 |
| 發明（設計）人： | 王方祥 | 申請（專利權）人： | 安順微巨新媒體科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20 |
| 代理公司： | 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙)52112 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 561000 貴州省安順市西*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 孜然 羊肉 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種孜然羊肉，其特征在于，由以下重量份原料制成:
羊肉100-150、料酒10-15、五香粉3-5、蔥1-2、姜1-2、蒜1-2、醬油2-3、食用鹽0.5-1、食用油13-24、白砂糖0.3-0.5、花椒粒0.05-0.15、八角2-3、孜然粒2-3、辣椒面4-6、芝麻4-6、淀粉2-3、雞蛋8-10。
2.根據權利要求1所述的一種孜然羊肉，其特征在于: 所述五香粉由以下重量份原料制成：砂仁8-12、丁香1-3、豆蔻1-2、肉桂1-2、山柰1-3、甘草1-2、陳皮0.5-1.5、孜然3-5。
3.一種如權利要求1所述的孜然羊肉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
（1）原料處理：選取經檢驗合格的羊肉為原料，去除筋腱、污血，洗凈瀝干，切片備用；將芝麻和孜然粒分別炒熟備用；
（2）腌制：在羊肉片中加入五香粉、料酒、淀粉、雞蛋，攪拌均勻，放入0-4℃的保鮮柜內靜置20-30min；
（3）炒制：在鍋中加入食用油燒熱，倒入花椒粒、八角，炒出香味后撈出扔掉，再放入姜、蔥，翻炒出香味之后，倒入腌好的羊肉，中火煸炒至出油，加入白砂糖、醬油、蒜、孜然粒、辣椒面，繼續翻炒收汁，然后加入食用鹽、芝麻，翻炒均勻即可食用。
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