[發明專利]一種人心果鼠尾草營養粉的制作方法

在審

• 申請號: 201710809094.0
• 申請日: 2017-09-10
• 公開（公告）號: CN107361370A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 彭超昀莉;雷文惠
• 申請（專利權）人: 彭超昀莉
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L21/25;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種人心果鼠尾草營養粉的制作方法，其特征在于，經原料預處理、膠磨、熱萃取、調和、分離濃縮、固化和包裝的加工工序，采用以下操作步驟：

（1）人心果預處理：挑選優質的人心果的果仁，加入適量杏仁、蕤仁，洗凈后，低溫干燥，絞制成末，炒制干香，制得人心果細粉；

（2）鼠尾草預處理：挑選優質的鼠尾草葉，加入些許甘草葉、薄荷草和金銀花，清洗后，經破碎處理后，加入鼠尾草葉重量4倍的純凈水進行磨漿，再加入0.35%的纖維素酶、0.05%的半纖維素酶，混合均勻，加熱至40℃，聯合水解20min，制得鼠尾草水解物；

（3）膠磨：將人心果細粉和鼠尾草水解物按1:0.58的比例混合均勻，加入適量的蘇打水，采用分段過膠體磨，先用齒間隙0.15mm 的粗磨研磨，后用齒間隙0.02mm的乳化研磨，進行超細乳化處理，制得乳化液；

（4）熱萃取：將乳化液投入微波萃取設備中，按1：2的比例加入清水，設置萃取功率為450W，溫度控制為55℃，時間控制為25min，重復萃取2次，制得萃取物；

（5）調和：向萃取物中加入占其重量15%的苦蕎汁和10%的蜂蜜，并在溫度為45℃，壓力為15MPa的條件下進行均質，再放入鼓風干燥箱內快速加熱，控溫定色，箱內溫度為55℃，加熱15秒后，打開排風機，冷卻至30℃，制得混合液；

（6）分離濃縮：采用氮氣浮選法，將混合液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為88%，時間為1min，制得濃縮液；

（7）固化：將濃縮液在-12℃條件下，冷凍3小時，將冷凍后的濃縮液在裝載量8kg/m²、工作壓力55Pa、解析壓力12Pa、溫度32℃的條件下干燥，粉碎后，制得成品營養粉；

（8）包裝：成品營養粉經低溫滅菌5分鐘后，用食品級包裝材料包裝。