[發明專利]一種人心果鼠尾草營養粉的制作方法

在審

• 申請號: 201710809094.0
• 申請日: 2017-09-10
• 公開（公告）號: CN107361370A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 彭超昀莉;雷文惠
• 申請（專利權）人: 彭超昀莉
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L21/25;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種營養粉的加工方法，尤其是涉及一種人心果鼠尾草營養粉的制作方法。

背景技術

人心果，山欖科熱帶水果，為常綠喬木，墨西哥南部至中美洲、西印度群島一帶，因人心果外形長得像人的心臟，故因而得名；由于它的果形有點像柿子，所以又稱吳鳳柿。營養豐富，有清心潤肺之功效，種子、樹皮和根可入藥，樹干膠汁可作口香糖的膠料，是經濟價值高的樹種。含有豐富的葡萄糖和多種維生素，對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效，是海南島著名水果。人心果營養豐富，有清心潤肺之功效，種子、樹皮和根可入藥，是經濟價值高的樹種。

鼠尾草，又名藥用鼠尾草、撒爾維亞、日本紫花鼠尾草、南丹參，又名石見穿，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。每1克鼠尾草中，含鈣5毫克、鐵0.3毫克和鉀3毫克。鼠尾草是一種多年生芳香植物，結合了20多種植物的藥性，因其藥性而聞名，在西方被當作萬能藥。中世紀歐洲認為鼠尾草能增強記憶和增進智慧。香精油的含量最高可達2.5%，基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。藥用鼠尾草的許多種及變種在世界許多地區野生或栽培。達爾馬提亞鼠尾草受到高度評價，味芬芳而有刺激性，微苦。鼠尾草具有滋補、防止痙攣、防腐抗菌、利尿和清潔傷口等功效，對喉嚨疼痛和口唇潰瘍也有療效，并且可調節經期、刺激食欲并減緩腸胃氣脹。歐洲的傳統醫院使用鼠尾草精油來消毒病房。由于它還有促進荷爾蒙運作的功效，所以婦女們在生產后會用鼠尾草來減少母乳分泌。鼠尾草還具有抗老、增強記憶力、安定神經、明目，緩和頭痛及神經痛作用。

人心果保健價值高，搭配鼠尾草葉，用于加工成人心果鼠尾草營養粉，目前未見相關文獻報道及相關產品上市。

發明內容

本發明的目的是提供一種人心果鼠尾草營養粉的制作方法，本方法工藝穩定、操作簡單，將保健價值高的人心果、鼠尾草加工成營養粉，豐富了食品種類，同時也為人心果、鼠尾草的深加工提供一條新途徑。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種人心果鼠尾草營養粉的制作方法，其特征在于，經原料預處理、膠磨、熱萃取、調和、分離濃縮、固化和包裝的加工工序，采用以下操作步驟：

（1）人心果預處理：挑選優質的人心果的果仁，加入適量杏仁、蕤仁，洗凈后，低溫干燥，絞制成末，炒制干香，制得人心果細粉；

（2）鼠尾草預處理：挑選優質的鼠尾草葉，加入些許甘草葉、薄荷草和金銀花，清洗后，經破碎處理后，加入鼠尾草葉重量4倍的純凈水進行磨漿，再加入0.35%的纖維素酶、0.05%的半纖維素酶，混合均勻，加熱至40℃，聯合水解20min，制得鼠尾草水解物；

（3）膠磨：將人心果細粉和鼠尾草水解物按1:0.58的比例混合均勻，加入適量的蘇打水，采用分段過膠體磨，先用齒間隙0.15mm 的粗磨研磨，后用齒間隙0.02mm的乳化研磨，進行超細乳化處理，制得乳化液；

（4）熱萃取：將乳化液投入微波萃取設備中，按1：2的比例加入清水，設置萃取功率為450W，溫度控制為55℃，時間控制為25min，重復萃取2次，制得萃取物；

（5）調和：向萃取物中加入占其重量15%的苦蕎汁和10%的蜂蜜，并在溫度為45℃，壓力為15MPa的條件下進行均質，再放入鼓風干燥箱內快速加熱，控溫定色，箱內溫度為55℃，加熱15秒后，打開排風機，冷卻至30℃，制得混合液；

（6）分離濃縮：采用氮氣浮選法，將混合液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為88%，時間為1min，制得濃縮液；

（7）固化：將濃縮液在-12℃條件下，冷凍3小時，將冷凍后的濃縮液在裝載量8kg/m²、工作壓力55Pa、解析壓力12Pa、溫度32℃的條件下干燥，粉碎后，制得成品營養粉；

（8）包裝：成品營養粉經低溫滅菌5分鐘后，用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。

有益效果：本發明采用營養價值高的人心果的果仁、鼠尾草葉為原料，分別預處理后，經膠磨、熱萃取、調和、分離濃縮、固化和包裝的加工工序，提高產品的口感，風味純正自然，有效減少原料營養成分的流失，提高原料的利用率，使制得的人心果鼠尾草營養粉保健價值更高，還具有清心潤肺、清熱利濕、活血調經、解毒消腫等保健功效。

具體實施方式

實施例1：

一種人心果鼠尾草營養粉的制作方法，其特征在于：經原料預處理、膠磨、熱萃取、調和、分離濃縮、固化和包裝的加工工序，具體操作步驟為：