[發(fā)明專利]一種回春草覆盆子保健酒的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710808530.2
• 申請(qǐng)日: 2017-09-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107345192A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭超昀莉;戴俊生
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 彭超昀莉
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;A61K36/73;A61P13/12;A61P15/00;A61P13/00;A61P37/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健酒的制作方法，尤其是涉及一種回春草覆盆子保健酒的制作方法。

背景技術(shù)

回春草，多年生草本。莖匍匐，上部近直立，基部各節(jié)生出不定根，回春草又名回心草,乃天生一種草芽，其地山高積雪，入夏不消，雪中生者，士人采得烘焙，代茶飲之，具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)免疫力等保健功效。飲用方法:取本品3克放入杯中，用沸水沖泡即可飲用，也可配以冰糖或茶葉同飲。故有人說(shuō)"壯陽(yáng)補(bǔ)腎誰(shuí)最快 唯有回春草敢夸"。

覆盆子，薔薇科落葉灌木植物華東覆盆子的未成熟果實(shí)。落葉灌木。本品為聚合果，由多數(shù)小核果聚合而成，呈圓錐形，含有機(jī)酸、糖類、逆沒(méi)食子酸（ellagicacid）、B-谷甾醇等。性味歸經(jīng)：溫；甘、酸；歸腎、膀胱經(jīng)，功能主治：益腎，固精，縮尿。用于腎虛遺尿，小便頻數(shù)，陽(yáng)痿早泄，遺精滑精。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，回春草、覆盆子除了藥用外被加工成茶、飲料等產(chǎn)品，將其加工成回春草覆盆子保健酒，未見(jiàn)有相同文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種回春草覆盆子保健酒的制作方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、易于掌握，將營(yíng)養(yǎng)豐富的回春草、覆盆子加工成保健酒，為回春草、覆盆子產(chǎn)品的深加工提供了一條有效途徑。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種回春草覆盆子保健酒的制作方法，其特征在于：經(jīng)原料預(yù)處理、調(diào)和、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、澄清、殺菌、包裝的加工工序，采用以下步驟：

A回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)的回春草，加入其重量20%的雞骨草、15%的野三七，洗凈，微波殺青滅酶后，冷凍干燥，再進(jìn)行濕法粉碎，按質(zhì)量比為1:0.35的比例加入純凈水，粉碎粒徑為80μm，溫度為40℃，相對(duì)濕度為35%，制得回春草混合泥；

B覆盆子預(yù)處理：挑選新鮮成熟的覆盆子，加入龍葵果和蕤核，洗凈去雜后，取55重量份的覆盆子、25重量份的龍葵果、20重量份的蕤核，破碎處理后進(jìn)行磨漿，制得覆盆子混合漿；

C調(diào)和：取55重量份的回春草混合泥和45重量份的覆盆子混合漿，攪拌均勻后，制得原料漿，并加入適量活化好的β-葡萄糖苷酶、纖維素酶和增香果膠酶，攪拌均勻，用二氧化碳保護(hù)，在12℃的溫度下靜置6h；

D發(fā)酵：以浸漬后的原料漿重量為準(zhǔn)，接入12%預(yù)先活化好的酵母菌，加入適量葡萄糖，攪拌均勻，調(diào)整原料漿的糖度到15%，制得酒醅；放置發(fā)酵缸中，在酒醅品溫38℃下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為8天；

E 分離：發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行粗分離，用100目濾布將酒泥去除掉，制得濾液；

F后發(fā)酵：將活化后的酵母菌加入分離后的濾液中，發(fā)酵溫度42℃、酵母菌接種量6％、發(fā)酵時(shí)間10天，制得發(fā)酵液；

G澄清：向發(fā)酵液中加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀；再將澄清后的發(fā)酵液置于密封條件58℃下進(jìn)行增香后熟，1天后結(jié)束，制得酒液；

H殺菌、包裝：酒液經(jīng)紫外線殺菌后，立即用玻璃瓶進(jìn)行密封灌裝，即為成品。

有益效果：本方法制作的回春草覆盆子保健酒，采用保健價(jià)值高的回春草、覆盆子為原料，豐富了保健酒的營(yíng)養(yǎng)成分，分別預(yù)處理后通過(guò)調(diào)和、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、澄清、殺菌、包裝的加工工序，不僅能夠充分保留原料的活性物質(zhì)，提高原料的利用率，提高了保健酒的口感，其口感柔和純正，酒香撲鼻，還具有益腎、固精、縮尿、滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)免疫力等保健效果。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種回春草覆盆子保健酒的制作方法，其特征在于：經(jīng)原料預(yù)處理、調(diào)和、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、澄清、殺菌、包裝的加工工序，采用以下步驟：

A回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)的回春草，加入其重量20%的刺五加、15%的鎖陽(yáng)，洗凈，微波殺青滅酶后，冷凍干燥，再進(jìn)行濕法粉碎，按質(zhì)量比為1:0.15的比例加入純凈水，粉碎粒徑為100μm，溫度為45℃，相對(duì)濕度為35%，制得回春草混合泥；

B覆盆子預(yù)處理：挑選新鮮成熟的覆盆子，加入決明子和金櫻子，洗凈去雜后，取55重量份的覆盆子、25重量份的決明子、20重量份的金櫻子，破碎處理后進(jìn)行磨漿，制得覆盆子混合漿；

C調(diào)和：取55重量份的回春草混合泥和45重量份的覆盆子混合漿，攪拌均勻后，制得原料漿，并加入適量活化好的β-葡萄糖苷酶、纖維素酶和增香果膠酶，攪拌均勻，用二氧化碳保護(hù)，在12℃的溫度下靜置6h；