[發(fā)明專利]一種回春草覆盆子保健酒的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710808530.2 | 申請日： | 2017-09-09 |
| 公開（公告）號： | CN107345192A | 公開（公告）日： | 2017-11-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 彭超昀莉;戴俊生 | 申請（專利權(quán)）人： | 彭超昀莉 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/73;A61P13/12;A61P15/00;A61P13/00;A61P37/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 回春 覆盆子 保健酒 制作方法 | ||
1.一種回春草覆盆子保健酒的制作方法，其特征在于：經(jīng)原料預(yù)處理、調(diào)和、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、澄清、殺菌、包裝的加工工序，采用以下步驟：
A回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)的回春草，加入其重量20%的雞骨草、15%的野三七，洗凈，微波殺青滅酶后，冷凍干燥，再進行濕法粉碎，按質(zhì)量比為1:0.35的比例加入純凈水，粉碎粒徑為80μm，溫度為40℃，相對濕度為35%，制得回春草混合泥；
B覆盆子預(yù)處理：挑選新鮮成熟的覆盆子，加入龍葵果和蕤核，洗凈去雜后，取55重量份的覆盆子、25重量份的龍葵果、20重量份的蕤核，破碎處理后進行磨漿，制得覆盆子混合漿；
C調(diào)和：取55重量份的回春草混合泥和45重量份的覆盆子混合漿，攪拌均勻后，制得原料漿，并加入適量活化好的β-葡萄糖苷酶、纖維素酶和增香果膠酶，攪拌均勻，用二氧化碳保護，在12℃的溫度下靜置6h；
D發(fā)酵：以浸漬后的原料漿重量為準(zhǔn)，接入12%預(yù)先活化好的酵母菌，加入適量葡萄糖，攪拌均勻，調(diào)整原料漿的糖度到15%，制得酒醅；放置發(fā)酵缸中，在酒醅品溫38℃下進行發(fā)酵，發(fā)酵時間為8天；
E 分離：發(fā)酵結(jié)束后進行粗分離，用100目濾布將酒泥去除掉，制得濾液；
F后發(fā)酵：將活化后的酵母菌加入分離后的濾液中，發(fā)酵溫度42℃、酵母菌接種量6％、發(fā)酵時間10天，制得發(fā)酵液；
G澄清：向發(fā)酵液中加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀；再將澄清后的發(fā)酵液置于密封條件58℃下進行增香后熟，1天后結(jié)束，制得酒液；
H殺菌、包裝：酒液經(jīng)紫外線殺菌后，立即用玻璃瓶進行密封灌裝，即為成品。
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