[發(fā)明專利]蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710805251.0
• 申請日: 2017-09-08
• 公開（公告）號: CN107510053A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 夏福標(biāo)
• 申請（專利權(quán)）人: 臺州福星高照生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/19;A23L29/30;A23P30/10
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務(wù)所有限公司33100
• 代理人: 王官明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法。

背景技術(shù)

酵素是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，只有酵素存在，人體內(nèi)才能進(jìn)行各項(xiàng)生化反應(yīng)。人類的疾病，大多數(shù)與酵素的缺乏、利用或合成障礙有關(guān)，因此補(bǔ)充酵素是當(dāng)前保健養(yǎng)生的重要內(nèi)容之一。已有含有酵素的保健品通常是制成粉狀或者液體狀食品，形式較為單一，因此人們希望將含有酵素的保健品制成固態(tài)狀（如餅干），食用、攜帶都十分方便，且能充饑，若要制得固態(tài)狀的餅干，已有的技術(shù)都是通過高溫烘培的方法，而在高于50℃的溫度下酵素就會失效，因此采用高溫烘培法是無法制得含有酵素的食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服已有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，提供一種將含有酵素食品制成固態(tài)狀，且能保留酵素的有效成份，食用、攜帶方便，有效補(bǔ)充營養(yǎng)，又能提高免疫力，調(diào)理腸道健康的蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法。

本發(fā)明蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法的技術(shù)方案是：其特征在于，步驟如下：

⑴、選取原料配置：取獼猴桃凍干酵素粉8—12 ％、桑葚凍干酵素粉8—12 ％、胡蘿卜凍干酵素粉8—12％、濃縮乳清蛋白粉 15—25％、辣木葉粉3—7％、圓苞車前子殼粉3—7％在20℃—30℃室溫中進(jìn)行攪拌混合，再取低聚異麥芽糖漿35—45%做為粘結(jié)劑與其再次在20℃—30℃室溫中進(jìn)行攪拌混合，得到粘稠的粉團(tuán)混合物；

⑵、冷壓成型：將粘稠的粉團(tuán)混合物倒入冷壓機(jī)的模具中，由冷壓機(jī)對粘稠的粉團(tuán)混合物進(jìn)行冷凍降溫至-20℃，通過模壓使粘稠的粉團(tuán)混合物冷凍定型，得到固定形狀的固態(tài)混合物；

⑶、第一次低溫輸送：將成型的固態(tài)混合物從冷壓機(jī)中輸送至恒溫輸送機(jī)中，在恒溫輸送機(jī)中以-20℃恒溫輸送15—20分鐘；

⑷、冷凍切割：由恒溫輸送機(jī)將固定混合物輸送至切割設(shè)備中，由切割設(shè)備的切刀對固態(tài)混合物進(jìn)行切割，得到指定形狀的成型產(chǎn)品；

⑸、第二次低溫輸送：再將成型產(chǎn)品繼續(xù)由恒溫輸送機(jī)以-20℃恒溫輸送15—20分鐘；

⑹、包裝：由恒溫輸送機(jī)將切割后的成型產(chǎn)品輸送至包裝機(jī)進(jìn)行自動包裝。

本發(fā)明公開了一種蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法，首先，取獼猴桃凍干酵素粉8—12 ％、桑葚凍干酵素粉8—12 ％、胡蘿卜凍干酵素粉8—12％、濃縮乳清蛋白粉 15—25％、辣木葉粉3—7％、圓苞車前子殼粉3—7％在20℃—30℃室溫中進(jìn)行攪拌混合，攪拌使各類粉狀物混合均勻，然后取低聚異麥芽糖漿35—45%做為粘結(jié)劑與混合在一起的粉狀物繼續(xù)在20℃—30℃室溫中進(jìn)行攪拌混合，由于低聚異麥芽糖漿為粘稠的液體，與粉狀物攪拌后能將粉狀物粘結(jié)在一起，且不會輕易分散，得到粘稠的粉團(tuán)混合物，當(dāng)攪拌均勻后將其倒入冷壓機(jī)的模具中，由冷壓機(jī)對該粘稠的粉團(tuán)混合物進(jìn)行降溫至-20℃，而達(dá)到冷凝結(jié)為固態(tài)混合物，再由冷壓機(jī)的模具進(jìn)行模壓得到扁平形狀的固態(tài)混合物，然后通過輸送帶在-20℃的恒溫環(huán)境中循環(huán)輸送15—20分鐘，使該扁平形狀的固態(tài)混合物完全冷凍定型，此時輸送帶輸送至切割設(shè)備中，由切割設(shè)備中對其進(jìn)行切割，得到指定形狀（長方形、圓形、多邊形等等）的成型產(chǎn)品，再由輸送帶繼續(xù)將成型產(chǎn)品以-20℃的恒溫環(huán)境中循環(huán)輸送15—20分鐘，最后進(jìn)行包裝。本方案蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法，通過將粉狀混合物與低聚異麥芽糖漿混合成粘稠的液體混合物后，在-20℃低溫的冷壓模具中制作，使其達(dá)到固態(tài)狀，且能保留酵素有效成分，食用、攜帶方便，產(chǎn)品配方以高蛋白和高膳食纖維、低脂肪和低碳水化合物為目的，有效補(bǔ)充營養(yǎng)，又能提高免疫力，調(diào)理腸道健康。

本發(fā)明蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法，所述的獼猴桃凍干酵素粉為10％、桑葚凍干酵素粉為10 ％、胡蘿卜凍干酵素粉為10％。所述的濃縮乳清蛋白粉 為20％。所述的辣木葉粉為5％，圓苞車前子殼粉為5％。所述的低聚異麥芽糖漿為40%。

附圖說明

圖1是本發(fā)明蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法的流程示意圖。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明涉及一種蛋白營養(yǎng)食品和酵素凍干粉復(fù)合冷壓制備方法，如圖1所示，其特征在于，步驟如下：