[發明專利]一種食品腌制機

有效

• 申請號: 201710802806.6
• 申請日: 2017-09-08
• 公開（公告）號: CN107518348B
• 公開（公告）日: 2020-07-14
• 發明（設計）人: 李林林
• 申請（專利權）人: 徐州匯爾康食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L5/10
• 代理公司: 蘇州拓云知識產權代理事務所(普通合伙) 32344
• 代理人: 趙艾亮

本發明公開了一種食品腌制機，其不僅可以保證腌制食品時的腌制效率以及腌制均勻性，還可以很好的提高腌制食品的口感，通過設置勻料組件，并利用散料輥一、散料輥二上的散料齒實現對腌制料的均勻灑入，同時，還設置了隔料碰撞柱，這樣，腌制筒在轉動時，食品會碰到隔料碰撞柱，這樣，可以防止食品在腌制筒轉動時成團，可以提高腌制的均勻性，此外，還在隔料碰撞柱內設置加熱絲，可以對筒內食品進行加熱處理，提高腌制的口感，本發明在轉動的時候還采用振蕩的方式，有效提高內部腌料的混合，提高腌制效率。

技術領域

本發明涉及一種食品腌制機，屬于食品腌制輔助設備技術領域。

背景技術

腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。腌制是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽腌漬制成食品的方法。食品腌制的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的腌制食品。為了達到這些目的就需要對腌制過程進行合理的控制。擴散滲透速度是腌制過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質腌制食品。

目前的食品腌制機一般比較簡單，一般采用旋轉的筒或者罐，將待腌制的食品及漿料置于筒或者罐內，然后對罐或者筒進行旋轉，使得食品與腌料漿液混合均勻即可，這種方式制備的腌制食品口感較差，腌料僅僅粘附食品表面，無法保證食品內部口感，如果食品較多量大，混合比較緩慢，而且由于食品在筒內旋轉時容易混成一個團蛋，難以混合均勻極易出現混合不夠均勻情況。

本發明針對以上問題，提供一種食品腌制機，以便保證腌制食品時的腌制效率以及腌制均勻性，提高腌制食品的口感。

發明內容

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種食品腌制機，其包括底座、振動伸縮器、腌制筒、旋轉座和控制器，其中，所述底座的兩端均設置有所述振動伸縮器，所述振動伸縮器的上端面采用支座固定設置有所述旋轉座，所述腌制筒的兩端支撐套設于所述旋轉座內，所述控制器控制所述振動伸縮器的伸縮和旋轉座的轉動，所述腌制筒的一端面設置有腌制漿液進料連接管，所述腌制筒的圓周側壁上設置有主料進料口、出料口，且所述腌制筒的圓周側壁上還設置有供腌制食鹽以及腌制干粉料進料的干料口，所述干料口上設置有下料篩，所述下料篩的內側下料口側設置有勻料組件，所述勻料組件支撐設置在所述腌制筒內。

進一步，作為優選，所述主料進料口的內側還設置有擠壓輥，所述擠壓輥為相對旋轉設置的兩根輥，且兩根輥可調節間距的支撐于所述腌制筒內，且與腌制筒的中心軸線平行。

進一步，作為優選，所述腌制筒內還設置有多根平行的隔料碰撞柱，所述隔料碰撞柱的兩端采用支柱支撐于所述腌制筒內，所述隔料碰撞柱與腌制筒的中心軸線平行，所述隔料碰撞柱為不銹鋼材質，且隔料碰撞柱的中心孔內設置有電加熱絲，所述電加熱絲由所述控制器進行控制。

進一步，作為優選，所述勻料組件包括齒輪一、齒輪二、散料輥一、散料輥二、擋料套和軸承座，其中，所述散料輥一和散料輥二平行可轉動支撐于所述軸承座與擋料套上，所述擋料套內與料輥一和散料輥二之間的空腔為均料下料腔，所述散料輥一、散料輥二的端部分別設置有相互嚙合傳動的齒輪一和齒輪二，所述散料輥一、散料輥二的周向上設置有凸出輥身外圓周面的散料齒，且散料輥一、散料輥二上的散料齒交錯布置。

進一步，作為優選，所述散料輥一的散料齒伸入所述散料輥二的兩個相鄰散料齒之間的間隙內，所述散料輥二的散料齒伸入所述散料輥一的兩個相鄰散料齒之間的間隙內。

進一步，作為優選，散料輥一的散料齒的外圓周端面與所述散料輥二的表面之間設置有間隙，散料輥二的散料齒的外圓周端面與所述散料輥一的表面之間設置有間隙，

進一步，作為優選，所述主料進料口、出料口上均可拆卸的設置有堵塞。

進一步，作為優選，所述隔料碰撞柱為間隔設置的3-6根。