[發明專利]一種檸檬料酒的制作工藝

在審

• 申請號: 201710796336.7
• 申請日: 2017-09-06
• 公開（公告）號: CN107467608A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 付清華;何瓊利
• 申請（專利權）人: 安岳縣普州壇子肉食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/12;A23L3/3463;A23L33/105;A23L33/115
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司51230
• 代理人: 晏輝,趙宇

1.一種檸檬料酒的制作工藝，其特征在于，每升所述檸檬料酒包括以下組分：大蔥100～200g、姜100～200g、檸檬50～150g、百里香精油2～3mL、白砂糖20～35g、食鹽20～30g、陳釀的黃酒900mL；

所述檸檬料酒的制作工藝，包括以下步驟：

(1)配料的預處理：將大蔥、姜、檸檬分別切碎到一定的大小；將大蔥和姜加入一定量的水，于一定的溫度下浸取一定的時間，過濾、冷卻后得到其水浸提取液；將切碎的檸檬放入榨汁機，于室溫下榨汁15～30min，壓濾得到檸檬汁；

(2)調配：將水浸提取液、檸檬汁、白砂糖和食鹽混合均勻，得到混合的檸檬汁；再將陳釀的黃酒、百里香精油和混合的檸檬汁依次混合均勻，過濾，定容，得到檸檬料酒半成品；

(3)殺菌：將得到的檸檬料酒半成品裝瓶，于75～90℃的水浴中加熱30～50min，自然冷卻；

(4)陳釀：將殺菌后的瓶裝的檸檬料酒半成品陳釀3～7天，得到所述的檸檬料酒成品。

2.根據權利要求1所述的一種檸檬料酒的制備工藝，其特征在于，所述的黃酒的陳釀的時間為35～45天。

3.根據權利要求1所述的一種檸檬料酒的制備工藝，其特征在于，將所述的大蔥切成1～2cm的小段、將姜切成0.1～0.5cm的絲、將新鮮的檸檬切成0.5～1cm的薄片，將大蔥和姜加入其總質量的2～3倍的水中，于95～100℃的條件下水浸25～40min。

4.根據權利要求1所述的一種檸檬料酒的制備工藝，其特征在于，所述的陳釀的黃酒、百里香精油和混合的檸檬汁的體積比為900:(2～3)：(95～100)。

5.根據權利要求1所述的一種檸檬料酒的制備工藝，其特征在于，制得的所述的檸檬料酒的乙醇的重量百分比為11～15％。

6.根據權利要求1所述的一種檸檬料酒的制備工藝，其特征在于，所述的百里香精油是沉香醇百里香精油。