[發明專利]一種香辣烤羊排及其制作方法在審
| 申請號： | 201710794696.3 | 申請日： | 2017-09-06 |
| 公開（公告）號： | CN107495135A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發明（設計）人： | 王方祥 | 申請（專利權）人： | 安順微巨新媒體科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23L13/70 |
| 代理公司： | 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙)52112 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 561000 貴州省安順市西*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 烤羊 及其 制作方法 | ||
1.一種香辣烤羊排，其特征在于，由以下重量份原料制成:
羊排100-150、洋蔥30-35、香辣烤肉醬30-40、孜然粉6-8。
2.如權利要求1所述的香辣烤羊排，其特征在于，所述香辣烤肉醬包含以下重量份的原料：新鮮紅辣椒20-30、花生3-5、芝麻3-5、大蒜3-5、生姜3-5、食用鹽3-7、雞精2-4、花椒1-2、八角1-2、香葉1-2、植物油10-20、水10-20。
3.一種如權利要求1所述的香辣烤羊排的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）備料：選取表面帶有脂肪的羊排，分割成小塊，去除血污，清洗、瀝干水分，并在羊排表面扎密集的小孔備用；將花椒、八角、香葉放入水中熬制成調料汁；新鮮紅辣椒與大蒜、生姜一起剁成辣椒醬；花生炸好之后碾碎；
（2）制備香辣烤肉醬：將植物油燒熱，倒入辣椒醬，翻炒1-2min，倒入調料汁，熬制8-10min，加入食用鹽、雞精、芝麻、花生，翻炒均勻即可；
（3）腌制：將洋蔥切成小塊，與香辣烤肉醬一同涂抹在羊排表面，并按摩5-8min，然后置于保鮮柜真空腌制10-12h；
（4）烤制：將腌制好的羊排取出，連同腌料一起用錫箔紙包住，放入預熱180℃的烤箱烤制35-45min，撕開錫箔紙，去除腌料殘渣，撒上孜然粉，烤箱調至160℃繼續烤10-20min。
4.如權利要求3所述的香辣烤羊排的制作方法，其特征在于：所述步驟（1）中分割成小塊時，可將1-5根肋骨分割成一塊。
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