[發明專利]一種魚制品制作方法在審
| 申請號： | 201710794270.8 | 申請日： | 2017-09-06 |
| 公開（公告）號： | CN107373466A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發明（設計）人： | 唐仲湖 | 申請（專利權）人： | 唐仲湖 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L33/00;A23P30/10 |
| 代理公司： | 深圳市韋恩肯知識產權代理有限公司44375 | 代理人： | 黃昌平 |
| 地址： | 523000 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制品 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚制品制作方法，所述魚制品的制作方法包括以下步驟：
S1，將魚屠宰去內臟處理；
S2，將處理后的魚原料進行清洗處理；
S3，將整條魚(包括魚肉、魚頭、魚骨、魚鱗、魚鰭)投入粉碎機粉碎打成肉醬；
S4，將魚肉醬放入模具中做成各種形狀；
S5，蒸煮定型殺菌；
S6，無菌裝袋密封、冷卻和保溫、檢驗成品裝箱。
2.根據權利要求1所述的一種魚制品制作方法，其特征在于，S1步驟中所述的原料可為單一品種魚肉或混合魚肉，在原料處理前，應對原料進行抽樣檢驗，對原料的重金屬、多氯聯苯含量和細菌含量進行檢驗，根據抽樣檢測的結果，選擇合格批次的原料進行下一步的加工作業。
3.根據權利要求1所述的一種魚制品制作方法，其特征在于，S2步驟中所述的原料清洗處理。
4.根據權利要求1所述的一種魚制品制作方法，其特征在于，S3將整條魚(包括魚肉、魚頭、魚骨、魚鱗、魚鰭)投入粉碎機粉碎打成魚肉醬。
5.根據權利要求1所述的一種魚制品制作方法，其特征在于，S4將魚肉醬放入模具中做成各種形狀。
6.根據權利要求1所述的一種魚制品制作方法，其特征在于，S5蒸煮定型殺菌，采用水浴式加熱殺菌，使用水浴式殺菌鍋通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度。
7.根據權利要求1所述的一種魚制品制作方法，其特征在于，S6無菌裝袋密封、冷卻－18℃和保溫、檢驗剔除脹袋成品裝箱，合格成品入庫貯存。
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