[發明專利]天麻飲料的制備方法及天麻飲料

在審

• 申請號: 201710791436.0
• 申請日: 2017-09-05
• 公開（公告）號: CN107439864A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 嚴紅光;黃名會
• 申請（專利權）人: 凱里學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/84;A23L2/72;A23L33/105
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 劉書芝

1.一種天麻飲料的制備方法，其特征在于，其包括：將原料復配后用復合酶制劑進行酶處理、過濾后向濾汁中加入增稠劑增稠并均質，原料復配包括用水將按重量份數計的天麻1～5份、酸味調節劑0.03～0.15份、甜味調節劑1.5～10份以及1～2％wt的植物提取液5～25份復配。

2.根據權利要求1所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，所述復合酶制劑包括：果膠酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶、糖苷酶、糖化酶以及多肽酶；優選地，酶處理包括：于35～45℃的條件下酶解2～4h；優選地，過濾采用200目過濾網。

3.根據權利要求2所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，所述濾汁加入增稠劑之前還包括：將所述濾汁熱處理后第二次過濾；優選地，熱處理包括：將所述濾汁加熱至90～100℃密封于封閉容器，于35～45℃條件下保存36～72h；第二次過濾采用200目過濾網。

4.根據權利要求1～3任一項所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，均質于35～45℃、20～30MPa的條件下進行。

5.根據權利要求1～3任一項所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，原料復配包括：將新鮮的所述天麻用所述水以1～5：100的料液比熬煮30～60min，得天麻鮮莖水提液，將所述天麻鮮莖水提液與所述酸味調節劑、所述甜味調節劑以及所述植物提取液混合；

或，將干制的所述天麻粉碎得天麻粗粉，將所述天麻粗粉、所述酸味調節劑、所述甜味調節劑、所述植物提取液以及所述水混合、煮沸及第一次過濾；優選地，所述天麻粗粉的粒度為60～120目，第一次過濾采用200目過濾網。

6.根據權利要求1～3任一項所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，所述增稠劑和所述原料的質量比為0.03～0.05：100；優選地，所述增稠劑包括羧甲基纖維素鈉或海藻酸鈉中的至少一種。

7.根據權利要求1～3任一項所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，所述酸味調節劑包括：檸檬酸及其鈉鹽鉀鹽、蘋果酸或乳酸中的至少一種。

8.根據權利要求1～3任一項所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，所述甜味調節劑包括：葡萄糖苷酸、蔗糖或蜂蜜中的至少一種。

9.根據權利要求1～3任一項所述的天麻飲料的制備方法，其特征在于，所述植物提取液包括：羅漢果提取液、金銀花提取液、大馬士革玫瑰花提取液或金桂桂花提取液中的至少一種。

10.權利要求1～9任一項所述的天麻飲料的制備方法制得的天麻飲料。