[發(fā)明專利]一種可直接食用的羊油及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710788093.2
• 申請日: 2017-09-04
• 公開（公告）號: CN107494774A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 盧國權(quán)
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽天祥糧油食品有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/013;A23D9/007
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

1.一種可直接食用的羊油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，

羊肉32-40份、牛肉4-9份、鴨肉4-9份、豬肉13-19份、花生油10-16份、營養(yǎng)劑15-21份、奶酪1-5份、牛奶粉1-5份、聚甘油脂肪酸酯1-3份、茶多酚1-4份、食用香精1-3份、輔助劑6-11份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可直接食用的羊油，其特征在于：所述羊肉、牛肉、鴨肉、豬肉均為帶皮的肉塊。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可直接食用的羊油，其特征在于：所述營養(yǎng)劑由以下重量份的材料制成，

葡萄糖酸鋅5-10份、檸檬酸鈣4-10份、檸檬酸鈉1-3份、維生素A片3-8份、胡蘿卜2-8份、豇豆淀粉5-10份、海藻鹽2-5份；

制備方法：將上述的材料放在攪拌設(shè)備中攪拌混合30分鐘，然后添加混合料重量的1/2的橄欖油繼續(xù)攪拌混合2個小時即可。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種可直接食用的羊油，其特征在于：所述上述的每種材料均通過研磨制成粒徑為10-30mm的顆粒。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可直接食用的羊油，其特征在于：所述輔助劑由以下重量份的材料制成，

檳榔1份、三七2份、藕節(jié)3份、艾葉4份、南瓜子5份、阿膠6份、黃藥子1份、山楂2份、谷芽3份、馬錢子4份、陳皮5份、半夏6份；

制備方式：將上述的材料用清水沖洗干凈，然后放入砂鍋中，加入材料總重量2.5倍的純凈水，用武火熬煮3.5個小時，然后濾渣留湯劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可直接食用的羊油，其特征在于：所述一種可直接食用的羊油的制備方法為，

Ⅰ將羊肉、牛肉、鴨肉、豬肉清洗干凈，然后切成丁狀，在陳醋中浸泡15分鐘，然后取出，再次用水沖洗；

Ⅱ?qū)ⅱ裰械牧戏湃?5-80rpm、罐壓為8psi、溫度為37-42℃、溶解氧在24-28％下發(fā)酵處理14-18個小時，濾干表面水分，在135-150℃下熔煉，初步得到混合油液；

Ⅲ將花生油放入鍋中加熱至冒煙，然后奶酪、牛奶粉、聚甘油脂肪酸酯、茶多酚、食用香精放入鍋中攪拌10分鐘，然后加入輔助劑，熬煮40分鐘；

Ⅳ將Ⅱ中的料與Ⅲ中的料放入設(shè)備中邊熬煮邊攪拌，熬煮的溫度在80-100℃，攪拌的速率為1000-1500r/min；

Ⅴ將Ⅳ的中料在4500-5000r/min的離心機中離心處理25-30分鐘，靜置去沉淀；

Ⅵ將Ⅴ中的料放入鐵鍋中，加入營養(yǎng)劑，在65-70℃的溫度下攪拌20分鐘；

Ⅶ然后將鍋中的料加熱到120-130℃，然后瞬間降溫到-10～-4℃，然后放在自然環(huán)境中自然回溫到6-10℃，反復操作3個循環(huán)。