[發(fā)明專利]一種具有緩解失眠功效的食醋

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710775772.6
• 申請(qǐng)日: 2017-08-31
• 公開（公告）號(hào): CN107418867A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾益洪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西味豪食品有限公司
• 主分類號(hào): C12J1/04
• 分類號(hào): C12J1/04;C12J1/00;A61K36/8967;A61P25/20;A61P37/04
• 代理公司: 北京中恒高博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11249
• 代理人: 呂玉博

1.一種具有緩解失眠功效的食醋，其特征在于：所述食醋的制備方法具體如下：

(1)將茯苓、半夏、柴胡、山楂、百合、高粱、黑米分別粉碎后混合，得到混合物；

(2)將步驟(1)得到的混合物蒸煮1-2小時(shí)，然后燜1-2小時(shí)，冷卻；

(3)在步驟(2)的冷卻后的混合物中加入麩皮、谷糠、大曲、酵母，攪拌均勻后，密封，進(jìn)行酒化發(fā)酵，制備酒醅；

(4)在步驟(3)得到的酒醅中加入谷糠、醋曲、水?dāng)嚢璩纱柞M(jìn)行發(fā)酵，10-12天后，發(fā)酵結(jié)束，放置2-3天進(jìn)行后熟；

(5)將經(jīng)過后熟的醋醅移入容器內(nèi)，加入食鹽，泥封，陳釀2-3個(gè)月，進(jìn)行陳化；

(6)將陳化后的醋醅放入淋醋池內(nèi)，徐徐淋入與醋醅等重量的冷開水浸泡，再將醋液從池底放出，濾去殘?jiān)玫缴祝?/p>

(7)將當(dāng)歸、牡丹皮、黃芪、大棗、枸杞混合，加入6-8倍重量的水煎煮2-3次，每次30min，過濾，合并濾液，將濾液加入步驟(6)得到的生醋中，攪拌均勻；

(8)調(diào)制醋酸，每100毫升酸度控制在3.5-5度之間，過濾，消毒即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(1)中，所述茯苓的用量為3-5重量份，所述半夏的用量為1-3重量份，所述柴胡的用量為2-4重量份，所述山楂的用量為4-6重量份，所述百合的用量為10-15重量份，所述高粱的用量為150-200重量份，所述黑米的用量為20-30重量份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(3)中，所述麩皮的用量為10-12重量份，所述谷糠的用量為15-18重量份，所述大曲的用量為14-18重量份，所述酵母的用量為1.5-2.1重量份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(3)中，所述制備酒醅的具體方法為：入缸醅溫24-25℃，醅溫升至30-32℃時(shí)，倒醅，倒醅后6-8小時(shí)，醅溫再次升至30-32℃時(shí)，再倒醅，如此反復(fù)，48小時(shí)后，醅溫漸降，則每天倒醅一次；9天后，酒精度為6-7度，糖化及酒化結(jié)束，得到酒醅。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(4)中，所述谷糠的加入量為25-30重量份，所述醋曲的加入量為10-12重量份。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(4)中，所述水的加入量為酒醅、谷糠、醋曲重量和的1-1.05倍。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(4)中，在發(fā)酵階段要進(jìn)行翻醅，每12小時(shí)翻醅一次，溫度控制在28-33℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(5)中，所述食鹽的加入量為9-12重量份。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(7)中，所述當(dāng)歸的用量為2-4重量份，所述牡丹皮的用量為2-4重量份，所述黃芪的用量為8-10重量份，所述大棗的用量為1-3重量份，所述枸杞的用量為3-5重量份。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋，其特征在于：步驟(7)中，所述濾液與生醋的重量比為1:120-130。