[發明專利]一種高產酸式莫那可林K低產橘霉素的紫紅曲霉菌及應用

有效

• 申請號: 201710774819.7
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107475125B
• 公開（公告）日: 2019-11-05
• 發明（設計）人: 姚繼承
• 申請（專利權）人: 湖北佳成生物科技有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;A23L7/104;C12R1/645
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王瑩;吳歡燕

本發明提供一種高產酸式莫那林K低產橘霉素的紫紅曲霉菌株及應用。該紫紅曲霉菌株(Monascus purpureus)JCT?4(W)的保藏號為CCTCC NO：M2016781。本發明還提供了使用該紫紅霉菌發酵生產功能性紅曲米的方法以及得到的功能性紅曲米。本發明提供的菌株可以提高紅曲霉菌發酵產品功能性紅曲米中酸式Monacolin K的含量，同時降低橘霉素的含量，使紅曲霉菌的發酵產品更加安全。

技術領域

本發明涉及微生物技術領域，更具體地，涉及一種高產酸式莫那可林K低產橘霉素的紫紅曲霉菌及利用該菌株發酵生產功能性紅曲米的方法。

背景技術

紅曲，又稱神曲、丹曲、紅曲米，是用紅曲霉發酵生產的一種獨特的米曲。在我國已有一千多年的歷史，是我國先民的偉大發明。紅曲有消食、活血、健脾、降血壓、降血脂、降血糖、抗菌等功效，還是一種純天然的食用色素，可用來做紅燒肉、制作腐乳、紅曲酒等。

莫那可林K(Monacolin K)是理想的降血脂藥物，它有兩種結構，即內酯式結構和酸式結構。Monacolin K的生產菌種有土曲霉和紅曲霉。土曲霉發酵來源的Monacolin K是美國默克公司開發的處方藥,是目前市場上降脂藥物的主要成分，是內酯式結構，是前體藥物,服用后必須經過人體肝臟分泌出的羥基酯酶水解成酸式結構才具有活性，起到抑制HMG-CoA還原酶，進而阻斷膽固醇合成的作用；但有少數人體內分泌的羥基酯酶量不足或活性低下，導致對內酯式的Monacolin K水解不完全，產生毒副作用，導致橫紋肌溶解而疼痛，同時也增加肝、腎的負擔。功能性紅曲米中的Monacolin K以兩種形式同時存在，天然發酵得到的功能性紅曲米中的Monacolin K絕大部分是酸式結構，它不需要人體內的羥基酯酶參與水解，不會增加肝、腎負擔，直接發揮降脂作用，另一小部分為內酯式結構MonacolinK，在發酵后期，隨著外界水分和溫度的變化，酸式會向內酯式轉化，若在提純過程中，遇到高溫、脫水等條件，則內酯式Monacolin K含量會占到主要地位。

紅曲發酵產物中除了含有Monacolin K之外，還有一系列Monacolins結構類似物、不飽和脂肪酸等生理活性物質存在，這些相關成分和Monacolin K相聯合，不僅具有協同調節血脂的功效，而且還極大地降低了純品Monacolin K的副作用。

土曲霉發酵法生產的Monacolin K是內酯式結構，產生毒副作用，導致橫紋肌溶解而疼痛，同時也增加肝、腎的負擔。雖然紅曲霉發酵來源的Monacolin K可以很好的解決此問題，并且還有很多其它保健功能，但是現有技術生產的功能紅曲米中Monacolin K含量比較低，且1995年法國學者Blanc在紅曲霉的發酵物中檢測出橘霉素，其具有腎毒性、致癌性、致突變等作用，嚴重制約了紅曲霉菌發酵產品的應用和發展。所以，獲得一株高產酸式Monacolin K低產橘霉素的紫紅曲霉菌是目前這個產業急需解決的一個問題。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種紫紅曲霉菌株(Monascus purpureus)JCT-4(W)，其保藏號為CCTCC NO：M2016781。

本發明提供的紫紅曲霉菌株是一種高產酸式Monacolin K低產橘霉素的紫紅曲霉菌Monascus purpureus JCT-4(W)，該菌株可以提高紅曲霉菌發酵產品中酸式Monacolin K的含量，同時降低橘霉素的含量，使紅曲霉菌的發酵產品更加安全。

本發明的紫紅曲霉菌株(Monascus purpureus)JCT-4(W)現已保藏于中國典型培養物保藏中心，地址為湖北省武漢市武昌區八一路299號武漢大學校內，武漢大學保藏中心，郵編：430072，保藏號：CCTCC M2016781，保藏日期為：2016年12月23日。

紫紅曲霉菌株(Monascus purpureus)JCT-4(W)通過培養特征、顯微形態特征、生理生化特征和遺傳特征，確定該菌株符合紫紅曲霉菌株的特征。