[發明專利]一種蔬菜保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201710773613.2
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107372807A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 杜超杰
• 申請（專利權）人: 廣西吉朋投資有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/155;A23B7/157
• 代理公司: 重慶為信知識產權代理事務所(普通合伙)50216
• 代理人: 劉旭章

技術領域

本發明涉及保鮮劑領域，具體涉及一種蔬菜保鮮劑及其制備方法。

背景技術

我國是蔬菜生產大國，品種和產量均居世界首位，是國民經濟的支柱產業之一，但長期以來，我國農業生產只重視產前、產中管理，卻忽視了產后的保鮮儲藏，造成極大的經濟損失。隨著人們生活水平的提高和對食品高的質量要求，蔬菜需要在比較復雜的情況下更持久地保持新鮮，并且保住其風味和營養物質，解決這一問題的主要方法就是將蔬菜進行低溫冷藏，在低溫冷藏的過程中，蔬菜的持水性、嫩度和鮮味等都得到很大程度的提高，但蔬菜上仍會產生一些嗜冷菌，如單核細胞李斯特增生菌和假單胞菌屬等，它們在冷藏條件下仍然會大量生長和繁殖，最終導致蔬菜發生腐敗變質。因此，單純地將蔬菜進行冷藏已經不能夠很好地保證蔬菜的新鮮度，需要研究一種蔬菜保鮮劑。

發明內容

本發明的目的在于：針對蔬菜冷藏過程中被嗜冷菌污染導致蔬菜變質的問題，本發明提供一種蔬菜保鮮劑及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明采用了以下技術方案：

一種蔬菜保鮮劑，所述蔬菜保鮮劑由以下重量份的原料組成：顯齒蛇葡萄葉20-24份、葡萄籽8-10份、蜂膠6-8份、石榴皮4-8份、紫蘇粉4-6份、山梨醇4-6份、大蒜2-4份、丁香4-8份、肉豆蔻4-8份、食鹽1-3份、陳醋2-4份、生姜4-12份、酵母1-3份。

進一步地，所述蔬菜保鮮劑由以下重量份的原料組成：顯齒蛇葡萄葉22份、葡萄籽9份、蜂膠7份、石榴皮6份、紫蘇粉5份、山梨醇5份、大蒜3份、丁香6份、肉豆蔻6份、食鹽2份、陳醋3份、生姜8份、酵母2份。

如上所述的一種蔬菜保鮮劑的制備方法，包括如下步驟：

（1）將顯齒蛇葡萄葉、葡萄籽用破碎機破碎成粒徑小于3毫米的混合物，然后加入纖維素酶水溶液和食用乙醇，使得液體高出混合物表面1-2厘米，攪拌均勻后浸泡4-5小時，加入混合物總重量3-5倍的水回流提取2-3次，每次提取1-2小時，將提取液合并后濃縮，得到濃縮液；

（2）將石榴皮、紫蘇粉、大蒜、丁香、肉豆蔻、生姜、食鹽、陳醋混合放入發酵罐中，將發酵罐內的物料搗碎，然后往發酵罐中加入步驟（1）的濃縮液、蜂膠、山梨醇、酵母，攪拌均勻靜置半小時，然后往發酵罐中加入混合物總重2倍的水，密封發酵，得到發酵液，將發酵液過濾、濃縮后即得到所述蔬菜保鮮劑。

進一步地，步驟（1）中，提取液合并后濃縮至室溫測定相對密度為1.10-1.20即可。

進一步地，步驟（2）中，密封發酵過程中保持發酵溫度為35-39℃，發酵時間為12-14天。

綜上所述，本發明由于采用了上述方案，具有以下積極效果：

本發明的蔬菜保鮮劑，其中的顯齒蛇葡萄葉、葡萄籽具有很強的殺菌防腐作用，能夠抑制嗜冷菌的生長，同時消滅蔬菜上的細菌，各成分共同作用下，能夠使蔬菜保持更久的新鮮度，且不會降低蔬菜的風味與營養物質，延長蔬菜的貨架期；同時該蔬菜保鮮劑在制備過程中不添加任何化學合成物質，綠色無污染。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1:

一種蔬菜保鮮劑，所述蔬菜保鮮劑由以下重量份的原料組成：顯齒蛇葡萄葉20份、葡萄籽8份、蜂膠6份、石榴皮4份、紫蘇粉4份、山梨醇4份、大蒜2份、丁香4份、肉豆蔻4份、食鹽1份、陳醋2份、生姜4份、酵母1份；

如上所述的一種蔬菜保鮮劑的制備方法，包括如下步驟：

（1）將顯齒蛇葡萄葉、葡萄籽用破碎機破碎成粒徑小于3毫米的混合物，然后加入纖維素酶水溶液和食用乙醇，使得液體高出混合物表面1厘米，攪拌均勻后浸泡4小時，加入混合物總重量3倍的水回流提取2次，每次提取1小時，將提取液合并后濃縮室溫測定相對密度為1.10，得到濃縮液；

（2）將石榴皮、紫蘇粉、大蒜、丁香、肉豆蔻、生姜、食鹽、陳醋混合放入發酵罐中，將發酵罐內的物料搗碎，然后往發酵罐中加入步驟（1）的濃縮液、蜂膠、山梨醇、酵母，攪拌均勻靜置半小時，然后往發酵罐中加入混合物總重2倍的水，密封發酵，發酵過程中保持發酵溫度為35℃，發酵時間為12天，得到發酵液，將發酵液過濾、濃縮后即得到所述蔬菜保鮮劑。

實施例2:

一種蔬菜保鮮劑，所述蔬菜保鮮劑由以下重量份的原料組成：顯齒蛇葡萄葉22份、葡萄籽9份、蜂膠7份、石榴皮6份、紫蘇粉5份、山梨醇5份、大蒜3份、丁香6份、肉豆蔻6份、食鹽2份、陳醋3份、生姜8份、酵母2份；