[發明專利]一種甜酒釀的制備方法

在審

• 申請號: 201710772986.8
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107518276A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 尹選平;唐鋒;黃譯鋒;黃雄
• 申請（專利權）人: 南寧學院
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/00
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

1.一種甜酒釀的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)蒸煮：將大米放入鍋中，采用武火蒸煮50～70min，將其撈出放置在干凈的臺面上100～130min，期間采用勺子進行翻動，讓其冷卻；

(2)混合：向步驟(1)冷卻后的大米中加入酒藥粉，倒入攪拌機中攪拌，直至大米和酒藥粉混合均勻，得混合料；

(3)發酵：采用布料將混合料包扎實，放在溫度為50～70℃的條件下發酵2～3周，發酵過程中每隔1～3d翻動一次，使混合料受熱均勻，待其散發出酒味后，將布料拆掉，包裝即可。

2.如權利要求1所述甜酒釀的制備方法，其特征在于，所述大米和酒藥粉的重量配比為(8～12)：1。

3.如權利要求2所述甜酒釀的制備方法，其特征在于，所述酒藥粉原料中包括白酒、防風、馬錢子、木通、葛根、側柏葉、天麻和三七。

4.如權利要求3所述甜酒釀的制備方法，其特征在于，所述白酒的度數為45～53℃。

5.如權利要求3所述甜酒釀的制備方法，其特征在于，所述白酒100～200重量份、防風30～50重量份、馬錢子15～25重量份、木通10～20重量份、葛根10～20重量份、側柏葉10～20重量份、天麻5～10重量份、三七15～20重量份。

6.如權利要求2所述甜酒釀的制備方法，其特征在于，所述酒藥粉，是通過將防風、馬錢子、木通、葛根、側柏葉、天麻和三七混合后，加入混合后重量8～10倍水蒸煮2～3h，采用紗布進行過濾，得第一濾液和濾渣，濾渣加入其5～7倍水蒸煮1～1.5h，采用紗布進行過濾，得第二濾液；將2次蒸煮后的濾液合并，常溫放置3～5h，抽取上清液，采用高速離心機離心，得提取液，在60～80℃下濃縮至相對密度為1.15～1.23，得稠膏，再干燥至粉末，過100～200目篩。