[發明專利]一種養顏面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201710771755.5
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107467122A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 張慶吉
• 申請（專利權）人: 蘭溪市捷喜食品加工技術有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種養顏面包，其特征在于：所述面包的成分及其重量份為：50-70份面粉，1-1.5份酵母，5-7份蔗糖，5-8份奶粉，0.3-0.4份紫甘薯色素，9-12份蛋清，25-35份水，5-7份黃油。

2.根據權利要求1所述的一種養顏面包，其特征在于：所述紫甘薯色素的制備包括以下步驟：

1)紫甘薯色素的提取：將烘干的紫甘薯粉碎，過篩，稱取5-8份紫甘薯粉，石油醚離心脫脂，加入50-80份90％-95％乙醇溶液和0.2-0.5份活性多肽，在55-60℃下超聲提取1.8-2h，得提取液；

2)提取液的純化：將紫甘薯色素提取液上AB-8型大孔樹脂柱，用4-5倍柱體積的75％-80％的乙醇溶液洗脫，收集乙醇溶液的洗脫液，減壓濃縮，將濃縮液干燥至恒重，得紫甘薯色素。

3.根據權利要求2所述的一種養顏面包，其特征在于：所述步驟1)中活性多肽的氨基酸序列為：HSHACASYSCRCRRARRCGYYRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。

4.根據權利要求2所述的一種養顏面包，其特征在于：所述步驟1)中超聲波的功率為130-140W。

5.根據權利要求2所述的一種養顏面包，其特征在于：所述步驟2)中上樣流速為0.8-1mL/min，洗脫流速為0.8-1mL/min。

6.一種養顏面包的制備方法，其特征在于：所述方法為：取50-70份面粉、5-7份蔗糖、5-8份奶粉、0.3-0.4份紫甘薯色素以及9-12份蛋清攪拌10-15min，再加入25-35份水和1-1.5份酵母攪拌5-7min，再加入5-7份黃油揉成面團，將面團在35℃，75％-80％的濕度下醒發50-60min，接著將面團分割，在35℃，80％-85％的濕度下醒發90-100min，最后在200℃下烘烤15min得養顏面包。