[發(fā)明專(zhuān)利]一種紅薯脆片及其加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710771609.2
• 申請(qǐng)日: 2017-08-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107518347A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪銚陽(yáng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 柳州市魚(yú)峰區(qū)倪氏味之坊屏山店螺螄粉休閑餐吧
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/10;A23L7/165;A23L11/00;A23L19/00;A23L21/25;A23L33/00
• 代理公司: 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11246
• 代理人: 寧霞光

1.一種紅薯脆片，其特征在于由以下重量份原料制成：紅薯50-80份、小麥粉20-30份、紅豆粉10-25份、紅棗粉5-15份、蜂蜜3-7份、白糖5-10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅薯脆片的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)紅薯的處理：將紅薯快速清洗，用去皮機(jī)去皮，用切片機(jī)切成片狀；

(2)漂燙：采用熱水漂燙法護(hù)色，即將紅薯片置于熱水中8-10min進(jìn)行護(hù)色；

(3)制粉：經(jīng)干燥、粉碎，過(guò)120-150目篩，制作成紅薯粉；

(4)面坯制作：將紅薯粉、小麥粉、紅豆粉、紅棗粉、蜂蜜、白糖混合，制成面坯；

(5)高溫蒸煮、冷卻：將固定成型的面坯放入高壓蒸煮鍋中蒸煮30-40min后，取出冷卻；

(6)干燥處理：將面坯切成薄片，在65℃下干燥；

(7)油炸：用植物油在160-180℃條件下，將干燥后的薄片炸至膨化，冷卻即得產(chǎn)品。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅薯脆片的加工方法，其特征在于步驟(2)中所述的熱水溫度在95℃以上。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅薯脆片的加工方法，其特征在于步驟(6)中將面坯切成1-1.5mm的薄片。