[發明專利]一種保健石斛果脯的加工方法

在審

• 申請號: 201710767396.6
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107683936A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 何祥林
• 申請（專利權）人: 霍山縣長沖中藥材開發有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

技術領域

本發明屬于石斛加工技術領域，尤其是一種保健石斛果脯的加工方法。

背景技術

石斛是一種常用珍貴中藥，《神農本草經》中即將其列為上品，具有益胃生津、滋陰清熱、潤肺止咳的功效，用于慢性萎縮性胃炎及降血糖、抗腫瘤、抗衰老等，石斛還有增強人體免疫力及擴張血管的作用，現代醫學表明，石斛在治療胃腸道疾病，抗衰老，抗腫瘤，降低血糖和治療白內障等方面均有良好療效；但是石斛直接食用口感欠佳，因此，發明一種石斛果脯的加工方法來提升其口感和營養保健價值能夠有效促進石斛領域的發展。

發明內容

針對上述問題，本發明旨在提供一種保健石斛果脯的加工方法。

本發明通過以下技術方案實現：

一種保健石斛果脯的加工方法，具體方法如下：

（1）將新鮮石斛洗凈剝皮，切成厚度為0.2~0.3cm的片狀，置入溫度為-7~-5℃的條件下恒溫冷凍處理40~50min，取出，置入溫度為85~90℃的條件下恒溫蒸汽處理15~20min，得預處理石斛；

（2）向預處理石斛中加入重量為其重量0.14~0.18倍量的浸漬液混合攪拌均勻，置入溫度為38~42℃、真空度為620~640Pa的條件下真空處理6~8min，然后調整溫度為51~55℃、真空度為380~400Pa繼續真空處理7~9min，取出，加壓干燥處理9~11min，得一次浸漬石斛；

（3）向一次浸漬石斛中加入重量為其重量0.07~0.09倍量的浸漬液混合攪拌均勻，置入溫度為62~66℃、真空度為410~430Pa的條件下真空處理8~10min，取出，冷凍干燥17~20min，得保健石斛果脯；

所述的浸漬液，由以下重量份的原料制成：赤蘚糖醇0.14~0.18份、純甘蔗汁28~30份、食鹽1.3~1.5份、槐米多糖0.3~0.4份、純玫瑰汁12~13份、維生素C0.2~0.3份、水130~150份；

（4）真空灌裝，滅菌，貼標簽，得成品；

作為發明進一步的方案：步驟（2）所述的加壓干燥，先在溫度為33~35℃、壓力為1.6~1.8MPa的條件下干燥處理7~8min，然后調整溫度為42~44℃、壓力為2.3~2.5MPa繼續干燥處理2~3min。

作為發明進一步的方案：步驟（3）所述的冷凍干燥，先在溫度為-33~-31℃的條件下恒溫冷凍干燥處理8~9min，然后升溫至溫度為-6~-4℃的條件下恒溫冷凍干燥處理5~6min，最后降溫至溫度為-21~-19℃恒溫冷凍干燥處理4~5min。

作為發明進一步的方案：一種保健石斛果脯的加工方法加工的保健石斛果脯。

本發明的有益效果：本發明提供的一種保健石斛果脯的加工方法，不但能夠有效提升石斛的口感，無澀味無青味，軟硬適度、口感甘甜，而且營養成分存留好，藥性佳，使其營養成分易于消化吸收，提高保健有效成分的吸收利用率；加入浸漬液進行兩次處理，不僅保持了鮮石斛的特有風味，甘甜爽口而不膩，軟硬適度不流糖，組織細膩，口味獨特，而且有效豐富其營養保健價值，滋養養胃、促進新陳代謝、促進血液循環、增強機體免疫力，使其有效防治胃痛、眼睛干澀渾濁、貧血和皮膚干燥。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明，但并不是對本發明的限制。

實施例1

本發明實施例中，一種保健石斛果脯的加工方法，具體方法如下：

（1）將新鮮石斛洗凈剝皮，切成厚度為0.2~0.3cm的片狀，置入溫度為-7℃的條件下恒溫冷凍處理40min，取出，置入溫度為85℃的條件下恒溫蒸汽處理15min，得預處理石斛；

（2）向預處理石斛中加入重量為其重量0.14倍量的浸漬液混合攪拌均勻，置入溫度為38℃、真空度為620Pa的條件下真空處理6min，然后調整溫度為51℃、真空度為380Pa繼續真空處理7min，取出，加壓干燥處理9min，得一次浸漬石斛；

（3）向一次浸漬石斛中加入重量為其重量0.07倍量的浸漬液混合攪拌均勻，置入溫度為62℃、真空度為410Pa的條件下真空處理8min，取出，冷凍干燥17min，得保健石斛果脯；

所述的浸漬液，由以下重量份的原料制成：赤蘚糖醇0.14份、純甘蔗汁28份、食鹽1.3份、槐米多糖0.3份、純玫瑰汁12份、維生素C0.2份、水130份；

（4）真空灌裝，滅菌，貼標簽，得成品。