[發明專利]一種保健石斛果脯的加工方法

在審

• 申請號: 201710767396.6
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107683936A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 何祥林
• 申請（專利權）人: 霍山縣長沖中藥材開發有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

1.一種保健石斛果脯的加工方法，其特征在于，具體方法如下：

（1）將新鮮石斛洗凈剝皮，切成厚度為0.2~0.3cm的片狀，置入溫度為-7~-5℃的條件下恒溫冷凍處理40~50min，取出，置入溫度為85~90℃的條件下恒溫蒸汽處理15~20min，得預處理石斛；

（2）向預處理石斛中加入重量為其重量0.14~0.18倍量的浸漬液混合攪拌均勻，置入溫度為38~42℃、真空度為620~640Pa的條件下真空處理6~8min，然后調整溫度為51~55℃、真空度為380~400Pa繼續真空處理7~9min，取出，加壓干燥處理9~11min，得一次浸漬石斛；

（3）向一次浸漬石斛中加入重量為其重量0.07~0.09倍量的浸漬液混合攪拌均勻，置入溫度為62~66℃、真空度為410~430Pa的條件下真空處理8~10min，取出，冷凍干燥17~20min，得保健石斛果脯；

所述的浸漬液，由以下重量份的原料制成：赤蘚糖醇0.14~0.18份、純甘蔗汁28~30份、食鹽1.3~1.5份、槐米多糖0.3~0.4份、純玫瑰汁12~13份、維生素C0.2~0.3份、水130~150份；

（4）真空灌裝，滅菌，貼標簽，得成品。

2.根據權利要求1所述的保健石斛果脯的加工方法，其特征在于，步驟（2）所述的加壓干燥，先在溫度為33~35℃、壓力為1.6~1.8MPa的條件下干燥處理7~8min，然后調整溫度為42~44℃、壓力為2.3~2.5MPa繼續干燥處理2~3min。

3.根據權利要求1所述的保健石斛果脯的加工方法，其特征在于，步驟（3）所述的冷凍干燥，先在溫度為-33~-31℃的條件下恒溫冷凍干燥處理8~9min，然后升溫至溫度為-6~-4℃的條件下恒溫冷凍干燥處理5~6min，最后降溫至溫度為-21~-19℃恒溫冷凍干燥處理4~5min。

4.根據權利要求1~3任一項所述的保健石斛果脯的加工方法加工的保健石斛果脯。