[發(fā)明專利]一種適用于肥胖兒童的高膳食纖維低糖薄脆餅配方及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710767098.7
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107996646A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 糜桂
• 申請（專利權(quán)）人: 揚州潤康生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/02
• 分類號: A21D13/02;A21D13/06;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高膳食纖維低糖薄脆餅，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：

小麥粉30-60份、燕麥麩皮3-8份、菊粉3-10份、雞蛋10-20份、食用油5-10份、甜菊糖0.05-0.1份。

所述的一種高膳食纖維低糖薄脆餅還包括10-20份蕎麥粉。

所述的一種高膳食纖維薄低糖脆餅還包括0.6-1.0份乳酸鋅。

所述的一種高膳食纖維低糖薄脆餅還包括0.6-1.0份乳酸鈣。

所述的3-10份菊粉還能用3-10份魔芋精粉所代替。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高膳食纖維低糖薄脆餅，其特征在于：它還包括蕎麥粉10-20份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高膳食纖維低糖薄脆餅，其特征在于：它還包括乳酸鋅0.6-1.0份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高膳食纖維低糖薄脆餅，其特征在于：它還包括乳酸鈣0.6-1.0份。

5.根據(jù)權(quán)利要求所述的一種高膳食纖維低糖薄脆餅，其特征在于：所述的菊粉3-10份還能用魔芋精粉3-10份所代替。

6.一種制備權(quán)利要求1所述高膳食纖維低糖薄脆餅的方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)將3-8份燕麥麩皮置于混合機中，邊攪拌邊噴淋適量水浸潤20分鐘，置于微波爐中，在設(shè)定的時間和功率下處理，料層厚度為1-2cm；

2)將步驟1)處理后的物料置于微波干燥器中，干燥至水分含量低于6％備用；

3)將步驟2)處理后的物料粉碎過100目篩，成燕麥麩粉，滅菌、包裝備用。

4)將10-20份雞蛋打散備用；

5)將0.05-0.1份甜菊糖、3-10份菊粉用適量水溶解；

6)將30-60份小麥粉、3-8份燕麥麩粉、5-10份食用油置于和面機中，加入步驟4)打散的雞蛋和步驟5)制備的甜菊糖菊粉水溶液，然后添加適量純凈水?dāng)嚢?0分鐘到無面塊成流體糊狀即可。

7)將設(shè)備預(yù)熱至130-140℃，將步驟6)制備的糊狀原料由料斗輸送到適當(dāng)模具，烘烤至成熟即可。

8)將產(chǎn)品冷卻至室溫立刻密封包裝。

7.一種制備所述高膳食纖維低糖薄脆餅的方法，包括以下步驟：

1)將3-8份燕麥麩皮置于混合機中，邊攪拌邊噴淋適量水浸潤20分鐘，置于微波爐中，在設(shè)定的時間和功率下處理，料層厚度為1-2cm；

2)將步驟1)處理后的物料置于微波干燥器中，干燥至水分含量低于6％備用；

3)將步驟2)處理后的物料粉碎過100目篩，成燕麥麩粉，滅菌、包裝備用。

4)將10-20份雞蛋打散備用；

5)將0.05-0.1份甜菊糖、3-10份菊粉用適量水溶解；

6)將30-60份小麥粉、3-8份燕麥麩粉、10-20份蕎麥粉、5-10份食用油置于和面機中，加入步驟4)打散的雞蛋和步驟5)制備的甜菊糖菊粉水溶液，然后添加適量純凈水?dāng)嚢?0分鐘到無面塊成流體糊狀即可。

7)將設(shè)備預(yù)熱至130-140℃，將步驟6)制備的糊狀原料由料斗輸送到適當(dāng)模具，烘烤至成熟即可。

8)將產(chǎn)品冷卻至室溫立刻密封包裝。