[發明專利]深海魚魚鱗制備的蛋白多肽的制備方法

在審

• 申請號: 201710765699.4
• 申請日: 2017-08-30
• 公開（公告）號: CN107467457A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 李健
• 申請（專利權）人: 蘭溪市哥特生物技術有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/18;A23F3/16;A23F3/22;A23F3/30;C12P21/06;C07K1/34;C07K1/30
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明屬于飲料制備技術領域，具體涉及一種深海魚魚鱗制備的蛋白多肽的制備方法。

背景技術

魚鱗是魚真皮層的變形物,占魚體重量的1%～5%,由結締組織構成,起到保護魚體免遭損害的作用。通常魚鱗分三種:一種是板鰓魚(如鯊魚等)所特有的鱗;另一種是斜方型、邊緣相聯的硬鱗;第三種是骨鱗,這在硬骨魚類中最多,每個鱗片可分為上下兩層,上層由骨質組成,堅固脆薄,下層由纖維結締組織相互交錯而成,顯得柔軟以便魚體活動,然而魚鱗的真正構造還不太清楚,但通過X射線研究,推測與動物的骨相似,而且研究發現,魚鱗成分和骨骼也相似,但是魚鱗中的無機鹽類含量較動物骨骼中無機鹽類的含量要少得多。顯微鏡下,魚鱗表面能看到規則的隆起線形成的鱗相,魚鱗的紋樣可以作為魚的種類、年齡等的標記,并且魚鱗也可被作為重金屬的污染監視指標而利用。我國每年魚的廢棄物總量就達到200萬以上,其中魚鱗約占15%,即30萬。近年來,營養學家發現,魚鱗含有豐富的蛋白質和多種礦物質,其中有機物占41%～55%,磷酸鈣38%～46%,還含少量碳酸鈣、磷酸鎂、磷酸鈉等無機鹽魚鱗的有機物組成中除生膠質外,大部分為魚類特有的魚鱗硬蛋白(Ichthylepidin)、脂肪、色素、粘液質等。如果能充分利用這些成分,不僅可以提高魚類加工的附加值,同時可減少環境污染,創造良好的經濟與社會效益。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制備方法簡單，制備成本低，制備的復配物口感佳，老少皆宜，制備的復配物具有促進免疫力、抗氧化、降血脂的功能的一種深海魚魚鱗制備的蛋白多肽的制備方法。

本發明為實現上述目的所采取的方案為：深海魚魚鱗制備的蛋白多肽的制備方法，包括深海魚魚鱗制備的蛋白多肽的制備，復配物的制備，其特征在于：所述深海魚魚鱗制備的蛋白多肽的制備步驟為：預處理、分步酶解、等電點沉淀、二次超濾并納濾。通過上述方法提取的復配物具有促進免疫力的效果，還具有非常濃厚的香味和口感，風味獨特，老少皆宜。

作為優先，深海魚魚鱗制備的蛋白多肽的復配物，復配物的配方為：茶葉80-90份、黨參15-25份、黃芪19-28份、大棗95-110份、猴棗0.5-0.7份、顛茄草0.1-0.2份、深海魚鱗蛋白多肽10-20份。采用上述方法和配方成分制備份復配物具有優異的促進免疫力、抗氧化、降血脂的功能，而且在復配物中添加顛茄草和猴棗以消除在復配物飲用后口中的苦澀感或酸感，同時本發明的復配物飲用口感香醇，濃厚。

作為優選，原料的預處理包括取魚鱗，用0.4-0.5%的堿水按1-8:15的料液比進行清洗，除雜質，攪拌，12-15h后再除雜，脫脂，過濾，將魚鱗攪碎，得到魚鱗漿，魚鱗含水量約為60%-70%，魚鱗經過多道工序的加工可以得到純度較高的魚鱗漿，其含水量也比較高。

作為優選，分步酶解步驟為在魚鱗漿中加入條斑紫菜蛋白酶10-20重量份，調節pH至7.0~8.0后加入活性多肽酶解2-4重量份，酶解溫度為35~50℃，酶解時間為20~35min；調節pH至6.0~7.0后加入1~3wt﹪的風味蛋白酶，酶解，酶解溫度為52~60℃，酶解時間為15~25min，滅酶，過濾，得到酶解液，上述酶解條件下，條斑紫菜蛋白酶的酶解效率高又不會造成資源浪費。

作為優選，性短肽的加入量為條斑紫菜蛋白酶質量的10~20﹪，氨基酸序列為SCASSLAAHCRARRCGYLSAIFYRGYRRCYCRCLRC，上述活性多肽可通過范德華力和靜電作用來改變條斑紫菜蛋白酶的三級結構，使條斑紫菜蛋白酶的酶解活力得到明顯提高。

作為優選，等電點沉淀步驟為將酶解液過濾，調節濾液的pH值為4.5~4.8，靜置后離心取沉淀。在上述pH環境下，深海魚鱗蛋白多肽呈電中性，微溶于水，大部分以沉淀形式從水溶液中分離出來。

作為優選，二次超濾并納濾步驟為先采用截留相對分子質量30~40kD的膜超濾，再采用截留相對分子質量10~20kD的膜超濾，最后將濾過液進行納濾除鹽，冷凍干燥得到深海魚鱗蛋白多肽。為了防止膜孔堵塞或膜損害，先采用大孔超濾膜進行超濾，再采用小孔超濾膜超濾，有效去除分子量大于10~20kD的雜質。納濾可較徹底的去除溶液中的無機鹽及分子量小于200Da的雜質，對深海魚鱗蛋白多肽進一步進行純化。