[發明專利]一種骨肉泥面疙瘩及其制作方法

在審

• 申請號: 201710764940.1
• 申請日: 2017-08-30
• 公開（公告）號: CN107853554A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 雷金云
• 申請（專利權）人: 安徽省雷氏農業科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/15;A23L33/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

1.一種骨肉泥面疙瘩，其特征在于，由以下重量份數配比的原料制成：小麥粉：120-150，豬大骨：25-40，料酒：2-5，生姜：2-6，蔥：3-6，胡椒：2-5，玉米：5-10,雞蛋：1-5，蔗糖脂肪酸酯：1-2，復合磷酸鹽：0.8-1.6，復合維生素B：0.5-1，醋：3-5，食用鹽：0.6-1.2，食用油：4-6，改良劑：2-4。

2.根據權利要求1所述的骨肉泥面疙瘩，其特征在于:所述骨肉泥面疙瘩優選由以下重量份數配比的原料制成：小麥粉：135，豬大骨：33，料酒：4，生姜：3，蔥：5，胡椒：4，玉米：8，雞蛋：3，蔗糖脂肪酸酯：1.5，復合磷酸鹽：1.2，復合維生素B：0.7，醋：4，食用鹽：0.9，食用油：5，改良劑3。

3.根據權利要求1所述的骨肉泥面疙瘩，其特征在于:所述改良劑由以下重量份數配比的組分制成：粳米1-3份，糯米1-3份，淡奶油3-5份，蘋果1-2份，胡蘿卜1-2份，維生素C0.3-0.5份，維生素E0.2-0.3份。

4.根據權利要求1所述的骨肉泥面疙瘩，其特征在于:所述改良劑優選以下重量份數配比的組分制成：粳米2份，糯米2份，淡奶油4份，蘋果2份，胡蘿卜2份，維生素C0.4份，維生素E0.3份。

5.根據權利要求1或2所述的骨肉泥面疙瘩的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、將豬大骨清洗干凈，放入鍋中進行焯水4-6分鐘；

b、將焯過水的豬大骨切成小塊，撒上食用油，胡椒，放入120-150度的烤箱中進行烤制20-30分鐘；

c、將步驟b中烤過的豬大骨放入鍋中，加入熱水，并加入料酒、生姜、蔥、玉米，食用鹽，進行熬煮1.5-2小時；

d、步驟c中熬煮好的豬大骨、料酒、生姜、蔥、胡椒、玉米用超微粉碎機進行粉碎打磨；

e、在步驟d中處理好的材料中加入小麥粉、雞蛋、蔗糖脂肪酸酯、復合磷酸鹽、復合維生素B、改良劑，并用攪拌機充分攪拌均勻，進行和面；

f、將步驟e中活好的面團搟成1cm厚的面餅，上蒸鍋蒸10-15分鐘

g、將蒸好的面餅切成面丁；

h、將步驟g切好的面丁和步驟c熬煮的濃湯，分別進行真空包裝，食用時將濃湯與面丁混合加熱食用。

6.根據權利要求3或4所述的骨肉泥面疙瘩的制作方法，其特征在于：所述改良劑的制作方法，包括以下步驟：將粳米與糯米用涼水浸泡30-50分鐘，將浸泡后的糯米與粳米放于蒸鍋中蒸20-30分鐘，將蘋果、胡蘿卜切成小塊，與蒸過的糯米、粳米混合，并加入維生素C和維生素E，用食物料理機打成泥狀，再用攪拌機進行快速攪拌，攪拌速度為1000-1200r/min，攪拌成泡狀即得。