[發明專利]一種番茄紅素提取方法及特殊膳食番茄營養粉

在審

• 申請號: 201710759295.4
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107467573A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 劉志偉;何麗麗;李明
• 申請（專利權）人: 武漢華康臣生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/105;C07C7/00;C07C7/10;C07C7/14;C07C11/21;C12P5/02
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1.一種番茄紅素提取方法及特殊膳食番茄營養粉，其特征在于，采用纖維素酶和果膠酶的復合酶法預處理番茄，再以乙酸乙酯為提取劑，經離心濃縮得提取液，最后利用微波真空干燥技術獲得番茄紅素粉，其中番茄紅素含量為5-15％，提取番茄紅素后的渣、汁，運用微波真空干燥技術生產番笳全粉，以番茄全粉為原料，輔以大豆分離蛋白、麥芽糊精、復合維生素和復合礦物質，經預處理、混勻、調配等生產工藝制得番茄營養粉。

2.根據權利要求1所述的一種番茄紅素粉的制備方法，其特征在于，所述的一種番茄紅素提取方法包括以下步驟：

步驟a原料預處理：取原料番茄，清水清洗番茄，壓榨番茄獲取番茄醬；

步驟b酶解：采用纖維素酶與果膠酶的復合酶法預處理番茄醬，纖維素酶∶果膠酶＝1-5∶3-8，復合酶添加量0.2-0.8mL/g，酶解時間3-8h，酶解溫度25-50℃；

步驟c超聲波逆流提?。簩⒉襟Eb得到的番茄漿液和乙酸乙酯按照質量比1∶3～10，放入單級式連續逆流超聲提取機中，在超聲功率為150-250W下逆流提取10-35min，提取溫度40-65℃，過濾提取后，收集得到濾液和濾渣，將濾渣重復超聲逆流提取1-3次，重復過濾，最后合并所有濾液；

步驟d濃縮：將所得濾液送入真空冷凍結晶器結晶，真空度為0.03-0.1Mpa，結晶溫度為-22--4℃，結晶時間為3-13h，過濾得結晶混合物，再將所得結晶混合物進行真空濃縮，真空度為0.03-0.1Mpa，濃縮溫度為45-75℃，濃縮時間30-80min；

步驟e微波真空干燥：將所得濃縮后的物料送入微波真空干燥器干燥，干燥時間為2-5h，真空度為0.03-0.09Mpa，溫度為25-60℃；將所得物料送入超微粉碎機粉碎，得到5-15％含量的番茄紅素粉，細度為20-100目，番茄紅素粉的含水量控制在1-5％以下。

3.根據權利要求1所述的一種番茄紅素粉的制備方法，其特征在于，所述的一種特殊膳食用番茄營養粉，制作方法如下：

以提取番茄紅素后的皮渣、汁液為原料，采用微波真空干燥技術制得番茄粉，輔以大豆蛋白、乳制品及微量營養素(維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素C、維生素D、維生素E、葉酸、二十二碳六烯酸、鈣、鐵、鋅、硒等營養強化劑組成)，開發適用于各類特殊人群食用的特殊膳食用番茄營養粉產品，優選配方如下：

番茄粉10-40g，大豆蛋白10-30g，乳制品5-15g，含維生素A 500-1000ug、維生素B₁ 500-1500ug、維生素B₂ 400-600ug、維生素C 100-350mg、維生素D 60-150IU、維生素E 10-25mga-TE的復合維生素制劑；以及含葉酸200-450ug的葉酸制劑；二十二碳六烯酸500-1000mg；含鈣100-250mg、鐵3-9mg、鋅3-8mg、硒100-350ug的復合微量元素制劑。