[發(fā)明專利]一種中藥豆沙餡料及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710758625.8
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107594355A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂燦輝;王雯麗
• 申請（專利權(quán)）人: 洛陽士雄聚元醫(yī)療集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105;A23P20/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，涉及一種中藥豆沙餡料及制備方法。

背景技術(shù)

我國具有悠久的歷史和燦爛的文化，從古至今，留下了諸多傳統(tǒng)節(jié)日。人們向來奉行“民以食為天”，節(jié)日特別講究“吃”，進(jìn)而“吃”出各種特色，如中秋節(jié)吃月餅，元宵節(jié)吃湯圓，端午節(jié)吃粽子，即使不在節(jié)日中，這種包裹有餡料的甜食也成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持凶舨偷募哑贰５珎鹘y(tǒng)餡料甜食為了滿足人們對味覺的享受，往往采用高油脂、高糖分、高熱量食材來制作餡料，而未從健康飲食的角度出發(fā)，一方面與當(dāng)今社會提倡清淡飲食的理念格格不入，另一方面長期食用會造成肥胖、血脂血糖升高等不良癥狀，特別對于老年人來說，過于甜膩的食物容易誘發(fā)其他疾病，如冠心病、糖尿病、消化不良、便秘等。

發(fā)明內(nèi)容

針對以上問題，本發(fā)明提供一種中藥豆沙餡料及制備方法，不僅在餡料制作時(shí)加入了具有健脾消食、清熱化痰、滋陰補(bǔ)血的中藥，更在糖分添加上選擇低熱量、低甜度、口味正的赤蘚糖醇，使餡料甘甜可口、甜而不膩，一方面使人們在享受美食時(shí)避免過于甜膩，另一方面在飲食的同時(shí)滋補(bǔ)周身，起到了以食兼藥，食藥合一的作用。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種中藥豆沙餡料及制備方法，其特征在于所述餡料由中藥萃取液、紅豆沙、大棗、杏仁、黑芝麻、棗仁、花生、赤蘚糖醇組成，餡料中各組成成分的份數(shù)為中藥萃取液500份-1000份，紅豆沙500份-1000份，大棗40份-80份，杏仁20份-30份，黑芝麻40份-80份，棗仁40份-60份，花生20份-30份，赤蘚糖醇50份-100份；

所述中藥萃取液由山楂、山藥、木瓜、白果、龍眼肉、百合、阿膠、金銀花、枸杞、桑葚、蓮子、菊花、陳皮、荸薺、蓮藕、玫瑰花、黑枸杞煎煮制成，中藥萃取液中各組成成分的份數(shù)為山楂100份-150份，山藥100份-120份，木瓜40份-60份，白果20份-30份，龍眼肉40份-60份，百合20份-25份，阿膠150份-200份，金銀花80份-100份，枸杞40份-50份，桑葚60份-70份，蓮子20份-25份，菊花80份-100份，陳皮40份-60份，荸薺500份-800份，蓮藕500份-800份，玫瑰花40份-50份，黑枸杞50份-60份；

所述的一種中藥豆沙餡料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：中藥萃取液的制備

(1)、將山楂、山藥、木瓜、阿膠切片，備用；

(2)、將白果去皮，兩頭去尖，放入鍋中大火炒5-10分鐘后取出，備用；

(3)、將荸薺、蓮藕去皮后榨汁，玫瑰花碾碎后榨汁，備用；

(4)、將山楂、山藥、木瓜、炒白果、龍眼肉、百合、阿膠、金銀花、枸杞、桑葚、蓮子、菊花、陳皮、荸薺汁、蓮藕汁、玫瑰花液、黑枸杞放入鍋中，加水至覆蓋所有材料，在100℃-120℃下煎煮40-60分鐘，過濾殘?jiān)玫街兴庉腿∫海?/p>

步驟二：原料混合

(1)、將大棗去皮后碾為棗泥，備用；

(2)、將棗仁放入鍋中翻炒5-10分鐘后取出，與杏仁、花生共同碾碎，過16目篩，備用；

(3)、將中藥萃取液、紅豆沙、棗泥、杏仁、黑芝麻、棗仁、花生、赤蘚糖醇混合后放入攪拌機(jī)攪拌20-40分鐘后取出，得到混合物a；

步驟三：餡料制作

將混合物a放入蒸鍋中，以90℃-110℃蒸50-60分鐘，得到中藥豆沙餡料。

本發(fā)明的有益效果

一、本發(fā)明不僅具有豐富的營養(yǎng)，更在餡料中添加由多種中藥熬至而成的中藥萃取液，具有較高的保健價(jià)值。山楂、陳皮、荸薺消食化痰；山藥、木瓜、蓮藕健脾和胃；百合、金銀花、蓮子、菊花、枸杞清熱解毒；龍眼肉、阿膠、桑葚滋陰補(bǔ)血；白果、玫瑰花、黑枸杞具有補(bǔ)充維生素，改善自由基，抗衰老的功效。

二、本發(fā)明采用赤蘚糖醇代替蔗糖，它不僅能從口味上取代蔗糖而且還符合當(dāng)今社會所提倡的健康飲食的要求，具有低熱量、低甜度、高耐受、口感清涼、口味純正的特點(diǎn)，而且使用赤蘚糖醇的食品與其同樣使用蔗糖為原料的產(chǎn)品相比具有更好的結(jié)構(gòu)緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細(xì)微的顏色差別。

三、本發(fā)明的餡料材料豐富，適用性廣，可用來制作多種餡料類食品，提高制作效率。

具體實(shí)施方式

一種中藥餡料及制備方法，所述餡料由中藥萃取液、紅豆沙、大棗、杏仁、黑芝麻、棗仁、花生、赤蘚糖醇組成，餡料中各組成成分的份數(shù)為中藥萃取液500份-1000份，紅豆沙500份-1000份，大棗40份-80份，杏仁20份-30份，黑芝麻40份-80份，棗仁40份-60份，花生20份-30份，赤蘚糖醇50份-100份；