[發(fā)明專利]自動化食品鹵制生產線及方法

在審

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• 申請日: 2017-08-29
• 公開（公告）號: CN107624876A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發(fā)明（設計）人: 趙良忠;周曉潔;江振桂;李海濤
• 申請（專利權）人: 邵陽學院
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 長沙智嶸專利代理事務所43211
• 代理人: 胡亮

技術領域

本發(fā)明涉及食品鹵制領域，特別地，涉及一種自動化食品鹵制生產線。此外，本發(fā)明還涉及一種利用上述自動化食品鹵制生產線的自動化食品鹵制方法。

背景技術

豆制品，作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)食品，千百年來，以其極佳的口感，豐富的營養(yǎng)和低廉的價格，成為我國人們的生活必需品，維護著我國人民的健康。

近年來，我國豆制品產業(yè)飛速發(fā)展，產品質量逐步提高，產品種類不斷增多，尤其是休閑豆制品，豆干最為突出。豆干又名豆腐干，屬于非發(fā)酵型豆制品，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種人體必需的氨基酸、礦物質和微量元素，有“植物肉”之美譽。

現有技術中，豆干鹵制前的計量、輸送、進料及鹵制時，企業(yè)仍然是以人工方式進行，即人工計量每次鹵制的重量、手動將其輸送至鹵制罐處、再手動使豆干進入鹵制罐內，整個鹵制過程中，工人的勞動強度大、管理成本高、鹵制效率低、鹵制后豆干質量不穩(wěn)定、容易受污染而影響品質且存在較大的安全隱患。

發(fā)明內容

本發(fā)明提供了一種自動化食品鹵制生產線及方法，以解決現有的人工計量進料導致的勞動強度大、管理成本高、鹵制效率低及易造成二次污染和破壞鹵制食品質量的技術問題。

本發(fā)明采用的技術方案如下：

根據本發(fā)明的一個方面，提供一種自動化食品鹵制生產線，包括：

控制裝置、與控制裝置相連的輸送清洗系統(tǒng)，輸送清洗系統(tǒng)用于將待鹵制的待鹵食品由第一位置輸送至第二位置，并在輸送過程中對待鹵食品進行清洗、瀝干；

用于自動鹵制待鹵食品的鹵制罐、用于將待鹵食品導入鹵制罐內的導料裝置，鹵制罐與控制裝置相連；

設于輸送清洗系統(tǒng)與導料裝置之間的計量進料系統(tǒng)，計量進料系統(tǒng)與控制裝置相連以在控制裝置的作用下將第二位置處導出的待鹵食品分堆并依次經導料裝置導入鹵制罐內。

進一步地，計量進料系統(tǒng)包括輸送裝置及設置于輸送裝置的輸入端的重力感應器，輸送裝置和重力感應器分別與控制裝置相連；

重力感應器用于計量由輸送清洗系統(tǒng)進入輸送裝置輸入端的待鹵食品的重量值，并在重量值達到預先設定值時發(fā)送第一信號給控制裝置，控制裝置根據接收的第一信號控制輸送清洗系統(tǒng)停止輸出待鹵食品及輸送裝置步進式移動以對待鹵食品分堆，且在步進式移動之后再控制輸送清洗系統(tǒng)繼續(xù)動作以使待鹵食品進入輸送裝置的輸入端以進行下一次分堆；

控制裝置還用于根據接收的第一信號統(tǒng)計的分堆數量達到設定總次數后，控制鹵制罐按照設定鹵制參數進行鹵制作業(yè)。

進一步地，輸送裝置包括安裝架，安裝架上設有沿第二位置至導料裝置的方向傾斜向上設置的輸送帶，輸送帶與控制裝置相連，且輸送帶的較低端位于輸送清洗系統(tǒng)的下方；

輸送帶上依次間隔設有用于盛裝每堆待鹵食品的多個盛料斗；

重力感應器設置于安裝架上且位于最底端的盛料斗的下方。

進一步地，導料裝置包括與計量進料系統(tǒng)的出料端相連的導料斗，導料斗繞固定軸轉動設置且與控制裝置相連以在控制裝置的作用下繞固定軸向下傾轉，以使進入其內的待鹵食品向下滑入鹵制罐中。

進一步地，鹵制罐包括用于自動鹵制待鹵食品的鹵制罐體，鹵制罐體的頂部開口，鹵制罐體連接有用于自動密封其開口的密封蓋構件，密封蓋構件與控制裝置相連；

鹵制罐體還連接有用于對其內腔抽真空的抽真空器，抽真空器與控制裝置相連。

進一步地，密封蓋構件包括用于密封鹵制罐體的開口的封口蓋，封口蓋連接有用于將其與鹵制罐體鎖緊的鎖緊活塞，鎖緊活塞連接有用于驅動其動作的驅動件，驅動件與控制裝置相連。

進一步地，鹵制罐體內設有用于對進入的待鹵食品進行分流的分流件，分流件與鹵制罐體的內壁相連。

進一步地，分流件呈圓錐筒狀，其頂端豎直朝上；

分流件上設有多個通孔，以供鹵制罐體內的鹵水料穿射以自由流動。

進一步地，輸送清洗系統(tǒng)包括清洗槽、設于清洗槽內用于對待鹵食品進行沖洗的沖洗機構及用于將清洗后的待鹵食品導出至清洗槽外部的第一傳送機構，還包括承接于第一傳送機構的末端用于將清洗后的待鹵食品瀝干的瀝水篩及驅動瀝水篩將瀝干后的待鹵食品導出的第二傳送機構，第一傳送機構、第二傳送機構和/或沖洗機構受控制裝置控制。

根據本發(fā)明的另一方面，還提供一種自動化食品鹵制方法，采用上述的自動化食品鹵制生產線，包括以下步驟：

啟動自動化食品鹵制生產線中的控制裝置；