[發明專利]一種冷凍荔枝膳食纖維果肉漿的制備方法在審
| 申請號： | 201710757641.5 | 申請日： | 2017-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN107518222A | 公開（公告）日： | 2017-12-29 |
| 發明（設計）人： | 黃辛;冼錦軍;戚世梅;龐家仁 | 申請（專利權）人： | 合浦果香園食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52;A23L5/41;A23L3/36 |
| 代理公司： | 北海市佳旺專利代理事務所(普通合伙)45115 | 代理人： | 黃建中 |
| 地址： | 536000 廣西壯族自治區北*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冷凍 荔枝 膳食 纖維 果肉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種冷凍荔枝膳食纖維果肉漿的制備方法，其特征在于所述制備方法包括下述具體技術步驟：
（1）剝皮：對驗收合格的荔枝原料進行剝皮；
（2）浸泡：使用0.5%的VC溶液對剝皮的荔枝進行浸泡2-3分鐘；
（3）去核：將已完成浸泡工序的荔枝撈出進行去核，得到荔枝果肉；
（4）打漿：使用孔徑為1.3MM篩筒的打漿機對去核的荔枝果肉進行打漿，得到荔枝果肉漿；
（5）調節pH值：利用一水檸檬酸對荔枝果肉漿進行pH調節，使得荔枝果肉漿的pH值在3.6-4.0范圍內；
（6）低溫殺菌：使用管式殺菌器對荔枝漿進行低溫殺菌，其中殺菌參數設置在85~88℃溫度下，保持恒溫1.5-2分鐘，之后進行冷卻；
（7）冷卻、灌裝：將完成殺菌工序的荔枝果肉漿使用冷卻器冷卻至20℃后進行無菌灌裝。
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