[發明專利]一種直條形毛峰及其制備方法

在審

• 申請號: 201710757055.0
• 申請日: 2017-08-29
• 公開（公告）號: CN107439717A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 王云;劉飛;李春華;張廳;古成科;張毅;王小萍;劉曉
• 申請（專利權）人: 四川省農業科學院茶葉研究所;四川云州茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京德崇智捷知識產權代理有限公司11467
• 代理人: 劉小靜

1.一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:

S1.采摘一芽兩葉的茶樹鮮葉為原料；

S2.將鮮葉在室溫下鼓風攤涼至含水量為65％～68％；

S3.然后將攤涼后的鮮葉進行滾筒殺青處理，殺青溫度為260～320℃，滾筒出青葉口溫度為65～70℃，得到殺青葉，所述殺青葉的含水量為45％～50％；

S4.將殺青葉快速冷卻至室溫，歸堆回潮；

S5.將殺青葉進行第一次揉捻，揉捻時間為10～15min，得到第一次揉捻葉；

S6.將第一次揉捻葉在50～55℃下進行動態失水處理，將揉捻葉動態失水至含水量為48％～52％，快速冷卻，得到動態失水葉；

S7.將動態失水葉進行第二次揉捻，揉捻時間為50～70min，得到第二次揉捻葉；

S8.將第二次揉捻葉進行解塊篩分，然后在140～160℃下進行理條處理，理條至在制品含水量為20～25％，快速冷卻至室溫，得到理條葉；

S9.將理條葉在75～85℃下進行第一次烘干處理，烘干至在制品含水量為15％～18％，快速冷卻至室溫；然后在95～105℃下進行第二次烘干處理，烘干至在制品含水量為8％～10％，快速冷卻至室溫；然后在115～120℃下進行第三次烘干處理，烘干至在制品含水量為6％～7％，快速冷卻至室溫，得到直條形毛峰茶毛茶成品；

S10.將毛茶成品進行篩分和遠紅外提香處理，處理后直條形毛峰茶成品含水量5％～6％。

2.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述的步驟S2中，鮮葉進行鼓風攤涼是攤葉厚度不高于15cm。

3.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述的步驟S4中，將殺青葉歸堆回潮至殺青葉基本柔軟。

4.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述的步驟S5中，一次揉捻以空壓和輕壓為主，揉捻至殺青葉背卷成條且沒有茶汁揉出。

5.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述的步驟S6中，動態失水處理是在茶葉動態烘干機中進行。

6.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述步驟S7中，第二次揉捻以中壓為主，揉捻至茶梗分離、條索緊實、有少量茶汁揉出。

7.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述的步驟S8中，在理條過程中，理條機的振動轉速為80～130r/min，每槽投葉量為0.22～0.25kg。

8.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述的步驟S9中，具體工藝為：將理條葉進入鏈板式烘干機進行第一次烘干處理，烘干溫度設置為75～85℃，攤葉厚度2～3cm，轉速約550r/min，烘干至含水量15％～18％，烘干后立即用冷風快速冷卻至室溫；然后在鏈板式烘干機進行第二次烘干處理，烘干溫度設置為95～105℃，攤葉厚度2～3cm，轉速約600r/min，烘干至含水量8％～10％，烘干后立即用冷風快速冷卻至室溫；然后在鏈板式烘干機進行第三次烘干處理，烘干溫度設置為115～120℃，攤葉厚度2～3cm，轉速約680r/min，烘干至含水量6％～7％，烘干后立即用冷風快速冷卻至室溫；所述約表示誤差在±5％以內。

9.根據權利要求1所述的一種直條形毛峰的制備方法，其特征在于，所述的步驟S10中，具體工藝為：將直條形毛峰毛茶成品進行篩分和遠紅外提香等精制處理，其中篩分主要將毛峰直條形大小和長短進行歸類，遠紅外提香分三段進行，且各段提香溫度分別為：第一段120～125℃、第二段115～120℃、第三段120～125℃，提香后茶葉成品含水量約5％～6％，提香工序后需立即用冷風快速冷卻至室溫。

10.一種直條形毛峰，其特征在于，由權利要求1～9任意一項所述方法制備而成。