[發明專利]一種水果味花茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710752548.5
• 申請日: 2017-08-28
• 公開（公告）號: CN107372938A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 周標明;周鵬
• 申請（專利權）人: 郴州市莽山瑤益春茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 北京華智則銘知識產權代理有限公司11573
• 代理人: 陳向敏

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體是一種水果味花茶及其制備方法。

背景技術

花茶即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶，花茶集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡；花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。

鐵皮石斛花由于產量非常低很少被人們所認識，鐵皮石斛花屬于蘭科類植物，開花非常漂亮，花朵一般呈黃綠色，花瓣上有少量斑點。與鐵皮石斛一樣，鐵皮石斛花也有非常好的藥用價值，能很好地滋陰潤肺、養胃生津、明目清熱，有增強免疫力、抗衰老功效，對呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好處。更值得一提的是，它最顯著的功效是解郁，能使人心情開朗，更能緩解精神壓力大、易疲勞、心情煩躁、抑郁等癥狀?，F代人工作壓力大，應酬多，飲食生活不規律，加上現在越來越炎熱的天氣，人們易煩躁、抑郁、乏力、大便不通暢、面色不好等，服用鐵皮石斛花能很好改善這些癥狀。

目前市場上的保健品飲料多種多樣，有含活性益生菌的；有含草藥或茶葉提取物的；還有果汁口味的，這些飲料分別含有不同成分且有不同的保健功能，因此深受廣大消費者的歡迎。而在目前市場上，含鐵皮石斛的功能飲料并不多見。

發明內容

本發明的目的在于提供一種天然健康、安全美味的水果味花茶及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種水果味花茶，按照重量份的原料包括：鐵皮石斛花8-10份、蓮霧干果顆粒10-15份、杭菊10-20份、玫瑰花10-20份、雞冠花4-6份、藍莓果顆粒3-5份、芒果干顆粒8-10份、柚子汁6-8份、鮮藕汁3-5份、檸檬汁5-10份、羅漢果4-6份、金銀花8-12份、紅茶4-6份、魚腥草4-6份、核桃油3-5份、冰糖8-12份、蜂蜜4-6份、麥芽糖3-5份、水300-500份。

作為本發明進一步的方案：所述水果味花茶，按照重量份的原料包括：鐵皮石斛花8.5-9.5份、蓮霧干果顆粒11-14份、杭菊12-18份、玫瑰花12-18份、雞冠花4.5-5.5份、藍莓果顆粒3.5-4.5份、芒果干顆粒8.5-9.5份、柚子汁6.5-7.5份、鮮藕汁3.5-4.5份、檸檬汁6-9份、羅漢果4.5-5.5份、金銀花9-11份、紅茶4.5-5.5份、魚腥草4.5-5.5份、核桃油3.5-4.5份、冰糖9-11份、蜂蜜4.5-5.5份、麥芽糖3.5-4.5份、水350-450份。

作為本發明再進一步的方案：所述水果味花茶，按照重量份的原料包括：鐵皮石斛花9份、蓮霧干果顆粒12份、杭菊15份、玫瑰花15份、雞冠花5份、藍莓果顆粒4份、芒果干顆粒9份、柚子汁7份、鮮藕汁4份、檸檬汁8份、羅漢果5份、金銀花10份、紅茶5份、魚腥草5份、核桃油4份、冰糖10份、蜂蜜5份、麥芽糖4份、水400份。

所述水果味花茶的制備方法，具體步驟如下：

(1)按照重量份稱取各原料；

(2)摘后的新鮮藍莓、新鮮芒果、新鮮蓮霧熱風干燥粉碎后分別得到藍莓干果顆粒芒果干顆粒以及蓮霧干果顆粒，控制含水量為1-5％，粉碎成直徑為0.5-2mm大小，備用；

(3)將魚腥草洗凈，烘干再磨制成粉，過30-50目篩，再加水浸泡15-25min，再在80-90℃溫度下煮制20-30min，過濾得到魚腥草提取液；

(4)將羅漢果恒溫浸泡，浸泡溫度為70-90℃，浸泡時間為30-40min，打漿，用離心機離心，取上清液，得到羅漢果提取液；

(5)將杭菊、玫瑰花、雞冠花、金銀花、紅茶加水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮，密封靜置3-5天，得到花茶提取液備用；

(6)將鐵皮石斛花放入鹽水中浸泡，鹽水濃度為6-7％，溫度為20-25℃，時間為1-2h；將經過鹽浸處理的鐵皮石斛花用清水漂洗2-4次，每次漂洗時間為15-25min，再攤開晾曬，溫度為38-42℃，時間為8-12h，使花朵水分含量控制在25-30％；將晾干的鐵皮石斛花進行焙烤，溫度為30-40℃，時間為7-9h，使花朵水分含量控制在9-10％；

(7)將柚子汁、鮮藕汁、檸檬汁、核桃油、冰糖、蜂蜜、麥芽糖、水混合后煮沸，再加入上述得到的魚腥草提取液、羅漢果提取液和花茶提取液，繼續文火熬制20-40min后勻質、調配，最后加入步驟(6)得到的鐵皮石斛花，滅菌、裝罐即得。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：