[發明專利]一種蛹蟲草谷物食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710747618.8
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107485022A
• 公開（公告）日: 2017-12-19
• 發明（設計）人: 羅振;黃建輝
• 申請（專利權）人: 廣東福媽媽健康管理有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/14;A23L19/10;A23L7/17;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/125;A23P30/34;A61K36/8994;A61P1/00;A61P1/16;A61P9/12;A61P35/00
• 代理公司: 中山市銘洋專利商標事務所(普通合伙)44286
• 代理人: 鄒常友

技術領域

本發明涉及保健食品領域，尤其涉及一種蛹蟲草谷物食品及其制備方法。

背景技術

隨著社會的發展，人們的生活節奏的加快、工作壓力增大、長期吃外賣等原因，使身體的脾胃肝臟功能運化失調、脂肪、毒素積累到體內，進而出現了諸如肝硬化、急慢性腸胃炎、心血管疾病等，甚至會進一步惡化成癌癥，嚴重影響了人們的身心健康，加速衰老。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的在于提出一種蛹蟲草谷物食品，在人體內能夠活化增值體內益生菌群，和多種營養成分共同作用，具有促進肝臟排毒、胃腸蠕動排毒消脂和改善血液循環，輔助降血壓等功能，達到排毒、防癌、抗衰老的效果。本發明的另一目的為提出該蛹蟲草谷物食品的制備方法。

本發明提出一種蛹蟲草谷物食品，按重量份包括以下組分：蛹蟲草2～3份、酵母1～2份、淮山2～3份、薏米1～2份、刺梨1～1.5份、莧菜籽1～1.5份、燕麥1～1.5份和低聚果糖2～2.5份，并由該些組分經過擠壓膨化、烘焙制得。

進一步地，所述酵母為耐高溫酵母，該酵母的耐高溫溫度范圍為200～300℃。該酵母在干燥狀態下是沒有活性的，在食用過程中，成品泡入水、牛奶、豆漿等液體食品中，這時酵母菌會恢復活性，產生作用。

進一步地，所述淮山為淮山的干燥根莖，所述薏米為薏苡的干燥種仁，所述刺梨為刺梨干燥的成熟果實，所述莧菜籽為莧菜成熟干燥的種子，所述燕麥為皮燕麥。

本發明還提出一種上述的蛹蟲草谷物食品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：凈選配方量的蛹蟲草、淮山、薏米、刺梨、莧菜籽、燕麥，干燥后制成粉末；

步驟二：將配方量的低聚果糖和酵母與步驟一所述的粉末混合后進行擠壓膨化；

步驟三：將擠壓膨化后的半成品整形后進行烘焙得到成品。

進一步地，步驟二所述的擠壓膨化在雙螺桿膨化機內進行，所述的擠壓膨化過程包括進料段、混煉段和壓力段，所述進料段的溫度為60±5℃，所述混煉段的溫度為140±5℃，所述壓力段的溫度為160±5℃。

進一步地，步驟三所述的烘焙所需的溫度為150±5℃，持續時間為3-5min。

進一步地，還包括步驟四：在成品上添加調味料后進行包裝。

本發明的作用機理及有益效果如下：

本發明由酵母、蛹蟲草、淮山、薏米、刺梨、莧菜籽、燕麥和低聚果糖經過“君臣佐使”的科學配伍原則配制而成，其中：

君——蛹蟲草，含有大量SOD、蟲草素(蟲草素作為一種新型的廣譜抗菌素，具有特有的抗菌抗病毒活性)、蟲草酸、蟲草多糖等多種活性物質和微量元素、維生素。有很高的食用價值，可以幫助人體吞噬、分解存在隱患的細胞。

臣——酵母，采用的是特殊的耐高溫酵母，經烘焙后置于液體中可恢復活性，對其他原料進行發酵，產生多種益生菌，此外，該酵母在體內能誘導肝臟產生金屬硫蛋白(MT)，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就難以形成肝硬化。酵母菌細胞里還含有豐富的蛋白質、核酸、礦物質和B族維生素，維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經作用。維生素B2與維生素B6對皮膚是很重要的維生素。維生素B12有防止貧血的作用，且有促進腸內維生素合成的作用，所以對消化系統有很好的調理作用。

佐——低聚果糖，有著“腸道益生元”美譽的低聚果糖可雙向調節腸道內菌群比例，促進了人體內益生菌的活化增值。

使——刺梨，作為“維生素C之王”的刺梨，除了含有大量維生素C外還富含SOD，具有解毒、健胃、消食、活血、化淤的功能，并能起到防癌抗癌的作用。

薏米，富含薏苡仁酯、內酯，多糖及氨基酸、維生素，尤其是維生素B1等。對皮膚、消化道癌細胞有明顯抑制作用。

淮山，最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。淮山中的皂甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利于胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。

莧菜籽，肅清人體廢物，降低尿酸指標，擅用于二便不通達及痛風人群。

燕麥，燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

一.經過上述配伍原料的共同作用，能夠在體內產生多種益生菌群：

1、超氧化歧化酶(SOD)