[發(fā)明專利]一種綠茶益生菌泡騰片及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710747526.X
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107568383A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周小理;侍榮華;周一鳴;趙燊;姜玥;杜麗娜;陳智東
• 申請（專利權(quán)）人: 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)
• 主分類號: A23F3/32
• 分類號: A23F3/32;A23F3/26
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司31001
• 代理人: 吳寶根

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種泡騰片，具體來說是一種綠茶益生菌泡騰片及其制備方法。

背景技術(shù)

益生菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群、降低膽固醇、抑制有害細菌、抗過敏、提高機體免疫力等功能，是社會研究的熱點。綠茶的營養(yǎng)功能和生理功能已得到國內(nèi)外的關(guān)注，但綠茶的深加工，特別是便捷即食綠茶食品的制備方法較少。中國發(fā)明專利申請?zhí)?01510938534.3，名稱為“一種綠茶泡騰片及其制備方法”，介紹了一種以綠茶、甘草梢、功勞木葉提取物為主要原料制備的泡騰片。中國發(fā)明專利申請?zhí)?01410658354.5，名稱為“一種果蔬益生菌片劑及其制備方法”，介紹了一種果蔬益生菌片劑及其制備方法，以植物乳桿菌等益生菌粉劑為主要原料，復(fù)配改性膳食纖維、果蔬粉、低聚糖、植物提取物、蛋白粉、茶葉提取物、中草藥提取物等。綠茶泡騰片口味單一，市場上很少見，沒有被大眾所接受。果蔬益生菌片是一種固體片劑，市場上常見，有控制體重、排毒養(yǎng)顏的效果。

而目前綠茶益生菌泡騰片制備的方法尚未見諸報導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種綠茶益生菌泡騰片及其制備方法，所述的這種綠茶益生菌泡騰片及其制備方法要解決現(xiàn)有技術(shù)中的泡騰片功能單一，調(diào)節(jié)腸胃功能的效果有限的技術(shù)問題。

本發(fā)明提供了一種綠茶益生菌泡騰片及其制作方法，由如下質(zhì)量百分比的原料制備而成：

復(fù)合益生菌菌粉0.1～0.5％、

綠茶提取物10～20％、

復(fù)合酸味劑8～19％、

復(fù)合甜味劑0.7～1％、

麥芽糊精30～50％、

硬酯酸鎂0～1％、

碳酸氫鈉10～20％、

碳酸氫鉀10～20％。

本發(fā)明還提供了上述的一種綠茶益生菌泡騰片及其制作方法，包括以下步驟：

a.一個制備復(fù)合益生菌菌粉的步驟，將乳雙歧桿菌、兩歧雙桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱乳桿菌、植物乳桿菌菌粉在粉體混合機中混合5～15min，制備成復(fù)合益生菌菌粉，所述的乳雙歧桿菌、兩歧雙桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱乳桿菌、植物乳桿菌的質(zhì)量比為1:1:2:2:2:2～6；

b.一個制備綠茶提取物的步驟，將綠茶清洗，放入微波真空干燥箱中，微波功率1000～3000W，真空度-0.09～-0.03MPa，使茶葉的水分≤5％，將干燥后的綠茶粉碎為30～50目的粒度，然后用球磨粉碎機粉碎，球料質(zhì)量比為9～12∶1，研磨時間為15～20h，公轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速為400r/min，粉碎后過325目篩，綠茶粉與乙醇溶液按質(zhì)量比例1:5～30混合，乙醇與水的體積比為4:1～6，微波輔助提取，微波功率為80～800W，萃取時間30～180s，浸提，收集綠茶提取液，放入微波真空冷凍干燥箱中進行干燥，微波功率800～1200W，真空度0.6MPa，溫度-30℃，干燥后綠茶提取物的水分≤5％；

c.一個配料、造粒的步驟，按照質(zhì)量百分比稱取復(fù)合益生菌菌粉、綠茶提取物、復(fù)合酸味劑、復(fù)合甜味劑、麥芽糊精、硬酯酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀，將綠茶提取物、復(fù)合酸味劑、復(fù)合甜味劑、麥芽糊精、硬酯酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀粉碎過100目篩，將復(fù)合益生菌菌粉、綠茶提取液粉、復(fù)合酸味劑、復(fù)合甜味劑、麥芽糊精、硬酯酸鎂放于粉體混合機中混合5～15min，然后采用乙醇溶液濕法造粒，再將碳酸氫鈉和碳酸氫鉀同樣在粉體混合機中混合5～15min后采用乙醇溶液濕法造粒，上述乙醇溶液中乙醇與水的體積比為4:1～6；

d.一個真空干燥、壓片成型的步驟，將上述造粒后的物料過18目篩得濕顆粒，放在真空干燥箱中干燥，使物料的水分含量≤5％，然后將干燥后的物料在壓片機中壓片成型，每片1g，得到所述綠茶益生菌泡騰片。

進一步的，復(fù)配酸味劑由檸檬酸、蘋果酸和富馬酸組成，所述的檸檬酸、蘋果酸和富馬酸的質(zhì)量比為1:0.4:0.05。

進一步的，復(fù)配甜味劑由蔗糖、低聚麥芽糖和木糖醇組成，所述的蔗糖、低聚麥芽糖和木糖醇的質(zhì)量比為1.2:1:0.07。

本發(fā)明提供了一種以復(fù)合益生菌菌粉和綠茶提取物為原料的綠茶益生菌泡騰片，通過采用微波真空冷凍干燥技術(shù)，在保留了綠茶中多酚類物質(zhì)等抗氧化功能成分的同時，通過添加復(fù)合益生菌菌粉，使產(chǎn)品具有促進腸道蠕動，降低膽固醇，控制體重的功能。

本發(fā)明不僅有固體制劑的特點，還有液體制劑的特點。攜帶使用方便，將其制備成泡騰片可以沖成飲料，泡騰片在水中分布迅速、均勻，有效成分便于吸收，生物利用度高。