[發明專利]一種水果干制備方法在審
| 申請號： | 201710745884.7 | 申請日： | 2017-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN107568648A | 公開（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發明（設計）人： | 范秀連;何志娟;謝錫燕;張鋒 | 申請（專利權）人： | 廣西仙珠食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L29/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 北京中譽威圣知識產權代理有限公司11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 537321 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水果 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水果干制備的方法，其特征在于，包含以下操作步驟：
(1)取新鮮、無損壞的水果，洗凈并風干，切成水果片，然后噴灑姜酮，噴灑后繼續風干；
(2)將步驟(1)中最后風干后所得水果保持溫度為100～120℃，壓力為0.1～0.5MPa，預熱2～5分鐘，立即取出，冷卻；
(3)將步驟(2)中冷卻后所得水果放入烘干機中，保持溫度為40～50℃烘干3～5小時，取出，冷卻；
(4)將步驟(3)中冷卻后所得水果保持溫度為90～100℃再次加熱5～10分鐘，即得。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)中所述的水果為梨子、桃子、櫻桃、蘋果、香蕉、獼猴桃、番石榴或菠蘿中的一種。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)中切成厚度為0.5～1.5mm水果片。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)中去泥并風干1天，噴灑姜酮后繼續風干1～2天。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)中所述姜酮的質量濃度為5～15％，姜酮用量為每1千克水果噴灑1～2千克的姜酮。
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